طريقة تحضير ماتشا بودينغ Matcha Pudding
بودنغ ماتشا ثلاثي الطبقات ناعم ورقيق مع عجينة الفاصوليا الحمراء اليابانية ،
هذه الحلوى اللذيذة سهلة التحضير في المنزل.
هذه الحلوى البودنج سهلة التحضير. طالما لديك بضع ساعات قبل قدوم الضيوف ،
يمكنك تحضيرها بسرعة ولا يزال لديك وقت كافٍ لتبريد البودينغ في الثلاجة.
لا يتطلب الأمر سوى عدد قليل من المكونات ، وإذا لم تكن قد صنعت
حلوى البودينغ من قبل ، فهذا مثالي لتجربته.
الطريقة التي أجعلها تؤدي إلى 3 طبقات مختلفة لذا فهي جميلة جدًا.
الطبقة السفلية هي أنكو اليابانية (عجينة الفاصوليا الحمراء) ،
يتناقض قوام الفاصوليا الناعمة بشكل جيد مع بودنغ ناعم.
عندما يستقر البودينغ ، تبقى الفاصوليا الحمراء الثقيلة في القاع.
تتكون الطبقة الوسطى من ترسيب مسحوق الشاي الأخضر ، مما ينتج عنه
لون أغمق ونكهة أكثر كثافة من الطبقة العلوية. عندما تغرف الملعقة من خلال
الطبقات المختلفة ، تستمتع بكل من الملمس الرقيق وكذلك الشاي الأخضر العطري مع
الفاصوليا الحمراء الحلوة في قضمة واحدة.
* استخدم ورقة الجيلاتين لبودنغ الماتشا
أستخدم صفائح الجيلاتين (أو أوراق الجيلاتين) لأنني لا أستطيع تحمل
الرائحة القوية لمسحوق الجيلاتين. الرائحة القوية تفسد طعم ورائحة
الحلويات أو الأطباق المستخدمة فيها. العلامة التجارية للجيلاتين
التي أحبها هي PerfectaGell من أمازون.
صفائح الجيلاتين رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. كل ورقة 2.5 جرام وهناك 20 ورقة في العبوة.
أفضل جزء في صفائح الجيلاتين هذه هو عدم وجود رائحة على الإطلاق (على الأقل بالنسبة لي).
التعليمات أيضًا سهلة للغاية ، لذا إذا كنت مترددًا في صنع الهلام بسبب رائحة
مسحوق الجيلاتين الفظيعة ، فحاول بالتأكيد استخدام صفائح الجيلاتين!
منذ أن بدأت في استخدام صفائح الجيلاتين ، أستمتع حقًا بصنع حلوى
البودنج والهلام التي كنت مترددًا في صنعها من قبل.
إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، يمكنك استخدام مسحوق Kanten ذو الأساس النباتي.
بشكل عام ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين هو نفس مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكانتين.
مكونات ماتشا بودينغ | Matcha Pudding
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
وقت التبريد: 2 ساعة
الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة
الحصص: 4 .
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر)
- 2 ورقة جيلاتين / مسحوق (صفحتان تعادل 5 غ من مسحوق الجيلاتين ؛
صفائح الجيلاتين عديمة الرائحة ، وأنا أوصي بشدة بهذه العلامة التجارية.)
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- نصف كوب سكر (4 ملاعق كبيرة)
- 3 ملاعق كبيرة معجون فاصوليا حمراء حلوة (أنكو)
- كريمة مخفوقة (اختياري).
التعليمات لتحضير ماتشا بودينغ Matcha Pudding
- انخل 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الشاي الأخضر في وعاء متوسط الحجم.
إذا كان لديك Chasen (خفاقة شاي من الخيزران) ، فيمكنك خفق المنخل
حتى لا يتبقى مسحوق شاي أخضر بالداخل ويترك جانبا.
- إذا كنت تستخدم رقائق الجيلاتين ، فقم بتقطيع صفيحتين من الجيلاتين إلى
شرائح بطول 1.3 سم في وعاء متوسط. يرجى التأكد من استخدام وعاء
مقاوم للحرارة حيث سنحتاج إلى إذابة الجيلاتين بغلاية مزدوجة (الخطوة 3).
إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، ضع 5 جم من مسحوق الجيلاتين في
وعاء متوسط. بمجرد وضع ورقة / مسحوق الجيلاتين في الوعاء ،
اسكب 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن واخلطهم.
- في قدر صغير ، احضر ما يقرب من نصف كوب من الماء ليغلي على
نار هادئة وضع وعاء خليط الجيلاتين فوق القدر. يعمل البخار على تسخين
الوعاء الزجاجي على الفور ويبدأ في إذابة الجيلاتين. بمجرد الذوبان ، يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- يُسكب ¼1 كوب (300 مل) من الحليب كامل الدسم في قدر صغيرة ويُترك حتى الغليان تقريبًا.
عندما ترى الفقاعات الصغيرة حول حافة القدر أطفئ النار.
- يضاف نصف كوب (4 ملاعق كبيرة ، 50 جم) من السكر الحبيبات ويخفق جيدًا ليذوب السكر.
- أضف 3 ملاعق كبيرة من خليط الحليب إلى مسحوق الشاي الأخضر.
خفقت مع شاسن (أو خفقت صغيرة) حتى يصبح المزيج ناعمًا كالحرير
ولا ترى أي كتل من مسحوق الشاي الأخضر الجاف متبقية (مهم جدًا!).
- يُسكب مزيج الشاي الأخضر في مزيج الحليب ويُخفق معًا.
إذا قمت بحل كل المسحوق في الخطوة السابقة ، يجب أن تكون هذه الخطوة
سهلة للغاية ويجب أن يمتزج مسحوق الماتشا جيدًا وبسهولة.
- يُضاف سائل الجيلاتين إلى مزيج الشاي الأخضر ويُخفق جيدًا.
- ضعي 3 ملاعق كبيرة (40 جم) أنكو (معجون الفاصوليا الحمراء) في
وعاء متوسط واسكبي بعضًا من خليط الشاي الأخضر في عجينة الفاصوليا الحمراء.
يُمزج جيداً. سوف يخفف خليط الشاي الأخضر معجون الفاصوليا الحمراء.
قسمي الفاصوليا الحمراء ومزيج الشاي الأخضر إلى كل كوب.
- يُسكب مزيج الشاي الأخضر على الوجه. يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين .
بمجرد أن يتجمد البودينج ، أضف الكريمة المخفوقة على الوجه ورش مسحوق الماتشا للتزيين.
قدميها مبردة.
* للتخزين
يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
* ملحوظات
صفائح الجيلاتين: من أجل ضبط كوب واحد (240 مل) من السائل ،
ستحتاج إلى صفيحتين من الجيلاتين. هذا يعادل:
- 1 ورقة جيلاتين = 2-3 جم جيلاتين بودرة ، أو حوالي 1 ملعقة صغيرة
- 3 ½ أوراق = ظرف واحد تقريبًا من الجيلاتين Knox
- 4 شرائح = 1 ملعقة كبيرة جيلاتين مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين = ½ ملعقة صغيرة مسحوق كانتين
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جيلاتين = 1 ملعقة صغيرة مسحوق أجار .
