طريقة عمل ماتشا شوكولاتة البيضاء "Matcha Chocolate"
مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والزبدة والقشدة ومغطاة بمسحوق الشاي الأخضر الياباني ،
فإن شوكولاتة ماتشا (أو شوكولاتة ماتشا ناما) لا تقاوم.
إنه غني بنسيج يشبه الكمأة واللمسة المناسبة من الحلاوة.
هذه الشوكولاته ماتشا ببساطة تذوب في فمك .
مسحوق الشاي الأخضر أو ماتشا له طعم مر فريد.
نكهة "ماتشا" مختلفة تمامًا عن الشاي الأخضر الذي يتم تقديمه في المطاعم اليابانية.
يستخدم الماتشا عادة لصنع الشاي في حفل الشاي الياباني التقليدي.
يميل هذا الشاي إلى أن يكون كثيفًا ومريرًا بشكل استثنائي ، ولكنه يتناسب تمامًا مع واغاشي ،
وهي حلويات يابانية تقليدية حلوة جدًا في حد ذاتها.
لون ماتشا هو لون أخضر مشرق وجميل ، لذلك إذا لم يكن مسحوق الماتشا
يحتوي على هذا اللون الزاهي اللطيف ، فإن شاي الماتشا الخاص بك قد تجاوز أوج ظهوره.
مسحوق الشاي الأخضر باهظ الثمن أيضًا ، خاصةً إذا كان بجودة حفل الشاي ،
لكن درجة الطهي جيدة بما يكفي للخبز وصنع هذه الشوكولاتة.
كما تعلم بالفعل ، الشاي الأخضر يوفر جرعة صحية من مضادات الأكسدة وقوة مكافحة السرطان.
من المعروف أيضًا أن لمضادات الاكسدة في الشاي الأخضر العديد من الخصائص
الصحية المفيدة ، كما أن شاي الماتشا له فوائد صحية محتملة أكبر من الشاي الأخضر الآخر.
* وقت التحضير: 25 دقيقة
* وقت الطهي: 5 دقائق
* الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
* الوجبات: 36 قطعة .
المكونات
- 14 أوقية شوكولاتة بيضاء (ستحتاج إلى 4 ألواح
Lindt White Chocolate Swiss Classic Bars وقياس الوزن للحصول على
400 جرام ؛ انظر إلى الملاحظات).
- كوب كريمة ثقيلة (خفق) (36 ٪ أو أكثر من دهن الحليب) (انظر الملاحظات).
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 ملعقة كبيرة ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر).
- 2 ملعقة صغيرة ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر للرش).
التعليمات
- ستحتاج إلى طبق خبز مقاس 8 × 8 بوصة (20 × 20 سم) وتغطيته بورق الزبدة.
- قطّع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة حتى تذوب بسرعة نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
- تُضاف كريمة الخفق الثقيلة في قدر صغيرة وتُترك حتى الغليان على نار متوسطة ،
راقب الكريم وعندما ترى فقاعات حول القدر ، ارفعها عن النار.
- تضاف الشوكولاتة البيضاء والزبدة على الفور. بملعقة مطاطية ، اخلطيهم معًا.
- سيبدأ الخليط في التصلب ، لذا قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة بينما لا تزال الكريمة دافئة.
- بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا انخله وأضف 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الشاي الأخضر (ماتشا) إلى الخليط.
- امزج وامزج معًا حتى يصبح اللون متجانسًا.
- في طبق للخبز مُجهز بورق برشمان ، يُسكب مزيج شوكولاتة الشاي الأخضر في طبق للخبز.
- اضرب على طبق الخبز عدة مرات على سطح المطبخ لإزالة أي فقاعات هواء.
- افرد السطح بالملعقة المطاطية إذا لزم الأمر. برد لمدة 4-5 ساعات (أو بين عشية وضحاها).
- ارفع ورق الزبدة لإزالة شوكولاتة الشاي الأخضر من طبق الخبز.
- مرري السكين الحاد تحت الماء الساخن لتسخين السكين ثم امسحيه حتى يجف تمامًا.
- قطّعي مربع الشوكولاتة إلى 4 كتل ثم قطّعي كل قالب إلى 9 قطع مكعبات صغيرة.
- رشي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الشاي الأخضر (ماتشا) فوق الشوكولاتة.
- احفظي الشوكولاتة في الثلاجة حتى التقديم. قدميها مبردة.
* للتخزين
يمكنك الاحتفاظ بالبقايا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ولكن يمكنك الاستمتاع بها في أقرب وقت.
* الملحوظات
هام : يرجى القراءة قبل صنع!
- تأكد من جفاف الأوعية والأواني التي تستخدمها تمامًا .
حتى كمية صغيرة من الماء / البخار يمكن أن "تفشل" على عملية ذوبان الشوكولاتة.
- عند شراء الشوكولاتة البيضاء ، تأكد من احتوائها على زبدة الكاكاو لأن بعض
الماركات الرديئة تحتوي على دهون نباتية. يجب أن تكون الشوكولاتة البيضاء عاجية
(الشوكولاتة البيضاء المصنوعة من الدهون النباتية بيضاء اللون).
- نسبة الدهون في الكريمة الثقيلة (الخفق) 38٪ ، والتي تستخدم لخفق الكريمة.
* استكشاف الأخطاء وإصلاحها:
المشكلتان الأكثر شيوعًا للعمل مع الشوكولاتة هما الفصل والاستيلاء.
يحدث الفصل (خروج الزيت من الشوكولاتة) عندما تصبح الشوكولاتة ساخنة جدًا.
عندما تصبح الشوكولاتة ساخنة جدًا ، تنفصل زبدة الكاكاو عن المواد الصلبة ،
ولا توجد طريقة لإنقاذها (على الرغم من أنه يمكنك خبزها وطعمها جيدًا).
أفضل طريقة لمنع الانفصال هي استخدام حرارة لطيفة (يُطهى على نار خفيفة) مع التقليب بشكل متكرر.
نظرًا لأننا لا نستخدم غلاية مزدوجة في هذه الوصفة ، تأكد من عدم تسخين كريمة الخفق
الثقيلة إلى درجة الغليان بالكامل. ارفعي القدر عن النار بمجرد رؤية الفقاعات حول حواف القدر.
يحدث الاستيلاء عندما يتم إدخال الرطوبة إلى الشوكولاتة المذابة
(حتى كمية صغيرة من السائل أو البخار).
يحدث ذلك فجأة من وعاء ناعم من الشوكولاتة السائلة إلى كتلة حبيبية متكتلة من الشوكولاتة.
![بنترست](http://pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.jrose7.club/2023/05/How-to-make-Matcha-Chocolate.html&media=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs64-hBljZTTkoi9EIzVB_Vs9dm7k9CXb-dnvY3ncUGHOL5KXlpZOjfREB-veYKqtCK2_CNdpVlOkMOYHcVKB8P9RbwMRNiBrbhV5P3gFzjB6f-TmLGXqTRego8BviOB8DM23HAwpdZnaNDfShL7WV-r-IcevOi7wC9ds7FlF03tXIu934kcZHW7eQ-Q/w1600/How%20to%20make%20Matcha%20Chocolate.webp&description=طريقة عمل ماتشا شوكولاتة البيضاء "Matcha Chocolate" مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء والزبدة والقشدة ومغطاة بمسحوق الشاي الأخضر الياب…){kind=link}