طريقة عمل ماتشا كوكيز الهش Matcha Cookies
لمحبي الماتشا يمكنك الآن العثور على كل وجبة خفيفة يمكن تخيلها وحلوى متوفرة بنكهة الماتشا.
الكوكيز هذه لذيذة حقًا حتى بدون رقائق الشوكولاتة البيضاء (إذا لم تكن من محبي الشوكولاتة البيضاء).
ومع ذلك ، فإنني أوصي به بشدة لأن الماتشا تجلب نكهتها المرة المميزة إلى الكوكيز ،
كما أن الحلاوة من رقائق الشوكولاتة البيضاء توازن في الكوكيز بشكل جيد.
إذا أضفت رقائق شوكولاتة عادية ، يمكن أن تكون شوكولاتة الحليب قوية جدًا
وتفسد نكهة ورائحة الماتشا الفريدة ، لذا لا أوصي بها.
بدلاً من رقائق الشوكولاتة البيضاء ، حاولت أيضًا دحرجة البسكويت المبردة فوق
سكر أبيض فوار (بلورات سكر كبيرة) قبل تقطيع العجين إلى شرائح.
هذه طريقة رائعة لإضافة المزيد من الحلاوة إلى الكوكيز .
تحافظ بلورات السكر الكبيرة على شكلها وتعطي حلاوة لطيفة وبريقًا للبسكويت.
يُعرف هذا النوع من الكوكيز باسم الكوكيز بالزبدة أو الكوكيز بالثلج.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- وقت التبريد: 2 ساعة
- الوقت الإجمالي: ساعتان و 35 دقيقة
- الحصص: 24 كوكيز.
المكونات
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (دقيق عادي)
* (أنصحك بشدة باستخدام ميزان المطبخ إذا كنت تستخدم كوب قياس ،
فاتبع هذه الطريقة:
اقلب الدقيق بملعقة ، ورشه في كوب القياس ، واستخدم سكينًا لتسويته؛
خلاف ذلك ، سيزن 2 كوب من الدقيق أكثر من 240 جم)
- 2½ ملعقة كبيرة من مسحوق الشاي الأخضر ماتشا (1 ملعقة كبيرة ماتشا تساوي 6 جم)
- ربع كوب زبدة غير مملحة (طرية ، في درجة حرارة الغرفة ، اترك الزبدة
خارج المنضدة لمدة ساعة أو في الميكروويف بزيادات مدتها 5 ثوان حتى تنضج)
- 1 كوب سكر حلويات / سكر بودرة ( 1 كوب + 2 ملعقة صغيرة على وجه الدقة)
- رشة ملح كوشير (بلور الماس ؛ استخدم نصف ملح الطعام)
- 2 صفار بيض كبير (بدرجة حرارة الغرفة)
- كوب رقائق شوكولاتة بيضاء.
التعليمات
- اجمع كل المكونات.
أنا أشجعك بشدة على استخدام ميزان المطبخ لهذه الوصفة .
مكونات الكوكيز ماتشا:
* لصنع عجينة البسكويت
- يُمزج الدقيق متعدد الأغراض ومسحوق الشاي الأخضر ماتشا في وعاء كبير.
- انخل الدقيق ومسحوق الماتشا.
- تُخفق الزبدة غير المملحة في خلاط مع مضرب ملحق أو في وعاء كبير
بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة وكريمة. من المهم أن تلين الزبدة في وقت مبكر.
- أضف قليل من الملح واخلط.
- نضيف السكر البودرة ونخفق جيداً حتى يصبح طرياً وخفيفاً.
أثناء الخلط ، أوقف الخلاط واكشط الوعاء من حين لآخر.
- يضاف صفار البيض ويخلط جيدا حتى يتجانس.
- أضيفي الدقيق وخليط الماتشا تدريجيًا واخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.
- نضيف رقائق الشوكولاتة البيضاء ونخلطها حتى تتجانس.
- قطعي العجينة إلى نصفين (إذا كنت تصنعين 24 قطعة بسكويت)
شكليها على شكل أسطوانات قطرها حوالي 1 بوصة (4 سم) وطولها 7 بوصات (18 سم).
- غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك .
- ستحافظ على العجين في شكل أسطواني لطيف حتى لا تكون شرائح البسكويت مسطحة من جانب واحد.
* للخبز
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
بالنسبة للفرن الحراري ، قلل درجة حرارة الطهي بمقدار 25 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية).
- قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بطانة سيليكون للخبز.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وافركي الغلاف البلاستيكي.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى دوائر بسمك 7 مم تقريبًا.
إذا كان من الصعب تقطيع العجين إلى شرائح ، انتظر 5 دقائق أو نحو ذلك قبل التقطيع.
ضع شرائح العجين على صينية الخبز ، واترك مسافة 2.5 سم بين الثطع.
- اخبزي الكوكيزعلى حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو
حتى تبدأ حواف البسكويت في التحول إلى اللون البني الذهبي قليلاً.
- أخرجها من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ؛ ثم انقل الكوكيز
بعناية إلى رف تبريد سلكي واتركها تبرد تمامًا.
ذات صلة :
* للتخزين :
يمكنك أيضًا تجميد قطع العجين غير المخبوزة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، لمدة تصل إلى شهرين.
للخبز ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والخبز. لا تدع العجين يذوب تمامًا.
للتخزين
يمكنك الاحتفاظ بالكوكيز المبردة في حاوية محكمة الإغلاق
وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل.
