.webp "طريقة تحضير وصفة ماتشا تيراميسو ( بدون خبز )")
طريقة تحضير وصفة ماتشا تيراميسو ( بدون خبز )
هذه اللمسة اليابانية لتيراميسو إيطالي كلاسيكي تحتوي على حشوة ماسكاربوني خفيفة
ودسمة مغطاة بأصابع سيدة منقوعة بشاي الماتشا وتعلوها غبار الماتشا السخي.
ماتشا تيراميسو هي واحدة من تلك الحلويات التي يمكن لعائلتي بأكملها الاتفاق عليها.
ماتشا تيراميسو خفيف وجيد التهوية وغني وجريء ودسم في نفس الوقت.
عندما تقوم بإيقاف نكهات القهوة والكاكاو مع الماتشا ، فهذا هو مغير اللعبة.
صدقني ، هذا لا يمكنك نقل ماتشا تيراميسو.
ما هو الفرق بين تيراميسو وماتشا تيراميسو؟
نشأ Tiramisu الكلاسيكي من فينيتو بإيطاليا. تقليديا ، يصنع تيراميسو من ليدي فينجر ،
وتسمى أيضًا سافوياردي ، مغموسة في قهوة سوداء غنية ورم غامق ،
مع طبقات من الكاسترد المخفوق بالجبن ماسكاربوني ، ومغطاة بمسحوق الكاكاو.
يحل تطوري في هذه البدائل الكلاسيكية اللذيذة القهوة والرم مع شاي ماتشا المركز.
علاوة على ذلك ، بدلاً من نقع جبن الماسكاربوني مع الروم ، أضفت المزيد من شاي ماتشا.
أخيرًا ، تُغطى الحلوى بمسحوق الماتشا بدلاً من مسحوق الكاكاو. كل طبقة مملوءة
بشاي ماتشا مما يسمح لنكهة ماتشا الترابية والغنية بالتألق حقًا من خلال جبن ماسكاربوني الغني والقشدي.
مكونات هذه الوصفة
يحتوي ماتشا تيراميسو على خمس طبقات منفصلة تبدأ في أسفل الكوب :
1. ماتشا مغموسة ،
2. كريم ماسكاربوني ،
3. ماتشا مغموسة ليدي فينجر ،
4. ماسكاربوني كريم ، و
5. مسحوق ماتشا.
ماتشا عبارة عن شاي أخضر مسحوق مصنوع من أوراق الشاي عالية الجودة.
يوفر نكهة الشاي الأخضر الترابية العميقة. هناك ثلاث درجات من شاي الماتشا: احتفالية ، ومميزة ، وطهي.
الطهي بشكل عام كافٍ ولكن الدرجة الممتازة والطهي ستوفر لونًا أخضر أكثر ثراءً.
ومع ذلك ، تميل الدرجات الممتازة والاحتفالية إلى أن تكون أكثر تكلفة.
*Ladyfingers (Savoiardi) ليدي فينجر عبارة عن كعكات إسفنجية
حلوة وجافة على شكل أصابع. يمكنك العثور على ليدي فينجرز في معظم متاجر
البقالة الكبيرة أو يمكنك أيضًا شرائها من هنا عبر الإنترنت .
عندما تغمس هذه البسكويت على شكل إصبع في الشاي الأخضر وتعلوها كريمة
الماسكاربوني سوف تنعم وتتحول إلى قوام يشبه الكيك.
*جبنة ماسكاربوني هي جبنة إيطالية ناعمة مخملية مصنوعة من الكريمة.
له قوام حريري وقابل للدهن للغاية وهو حلو قليلاً مع قليل من الحموضة.
يحتوي الجبن الكريمي على تناسق أقوى من الماسكاربوني.
يجب عدم استبدال الجبن الكريمي بجبنة الماسكاربوني إذا كنت تريد ذلك الكريم الناعم والحريري.
البيض عنصر أساسي في كاسترد الماسكاربوني. يمكنك طهي البيض برفق في غلاية مزدوجة وستكون خثارة رائعة.
تضيف الفانيليا + السكر تلك الحلاوة اللطيفة إلى الكريمة التي توازن بين نكهات الماتشا الترابية.
كريم الخفق الثقيل المخفوق في الكريمة المخفوقة سيجعل كريم الماسكاربوني خفيفًا وجيد التهوية.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
الوقت الإجمالي: 6 ساعات و 25 دقيقة
الحصص: 16 حصة .
المكونات
- شاي الماتشا لأصابع ليدي فينجر
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق ماتشا
- 2 كوب ماء ساخن
حشوة المسكربون
- ماسكاربوني 16 أوقية
- نصف ملعقة كبيرة مسحوق ماتشا
- نصف كوب ماء ساخن
- 6 بيضات كبيرة
- نصف كوب سكر حبيبات
- 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
الحشو
- نصف كوب من مسحوق الماتشا
- 40 أصابع ليدي فينجر قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب الطبق الخاص بك.
التعليمات
- اخفقي شاي الماتشا لأصابع السيدة:
في وعاء صغير ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من شاي الماتشا وكوبين من
الماء الساخن في وعاء وضعيه جانبًا حتى يبرد.
- خفقت شاي الماتشا لتحضير كريمة الماسكاربوني:
في وعاء صغير منفصل ، اخفقي نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الماتشا
ونصف كوب من الماء الساخن في وعاء وضعيه جانبًا حتى يبرد.
- امزج المسكربون وشاي الماتشا:
في وعاء كبير ، انقل الماسكاربوني واسكب نصف كوب من شاي الماتشا المبرد الثاني.
باستخدام مضرب يدوي ، اخفق حتى يتجانس.
- قم بطهي صفار البيض والسكر برفق:
في وعاء مقاوم للحرارة المتوسطة ، أضف صفار البيض والسكر. خفقت معًا ثم
ضعيها فوق قدر من الماء المغلي مع التأكد من أن الماء لا يلمس الوعاء (غلاية مزدوجة).
اخفقي على النار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط أصفر فاتح اللون ومكثف. حوالي 10 دقائق.
- يخفق صفار البيض مع مزيج الماسكربون: ضعه في الثلاجة ليبرد.
- اخفق الكريمة الثقيلة والفانيليا إلى قمم متوسطة:
أضف كريمة الخفق الثقيلة الباردة والفانيليا إلى وعاء كبير.
امزج مع الخلاط اليدوي على حرارة منخفضة لمدة 30 ثانية ثم قم بزيادة
السرعة ببطء إلى السرعة العالية. يخفق حتى تصل الكريمة
المخفوقة إلى قمم متوسطة الصلابة ولكن لا تفرط في الخفق.
اطوي الكريمة المخفوقة برفق في خليط الماسكاربوني.
- قم بتجميع ماتشا تيراميسو:
قم بغمس الجزء العلوي والسفلي من أصابع سيدتك لفترة وجيزة في
خليط شاي الماتشا. 1-2 ثانية على كل جانب.
- رتبي أصابع السيدة في طبق 9x13. أو في أكواب صغيرة إذا كنت تفضل ذلك.
اقطع القطع حتى لا تكون هناك فجوات.
بعد ترتيب الطبقة السفلية من أصابع السيدة المغموسة ، أضيفي
مزيج الماسكاربوني في الأعلى ووزعيه على الحواف باستخدام ملعقة مطاطية.
يمكنك أيضًا غلي خليط الماسكاربوني لتوزيع الكريم بشكل متساوٍ.
- اغمسي المزيد من ليدي فينجر ، رتبيها فوق الحشوة كما تريدين وأضيفي طبقة أخرى من خليط الماسكاربوني.
نفضي فوقها بمسحوق الماتشا واتركيها تبرد طوال الليل.
للتقديم:
استخدم سكينًا حادًا وقم بتقطيع التيراميسو المبرد إلى مربعات.
للحصول على قطع نظيفة ، امسح السكين نظيفًا قبل كل قطع.
الملحوظات
جبن الماسكاربوني هو أفضل أنواع الجبن للتيراميسو.
سيؤدي استبدال هذا بأي جبن آخر قابل للدهن إلى تغيير نكهة الكريمة واتساقها.
أصابع ليدي فنجر :
لا تغمس أصابع سيدتك. عند غمس أصابع السيدة في شاي الماتشا ،
اغمسها واحدة تلو الأخرى ولمدة 1-2 ثانية على كل جانب فقط.
البيض:
خذ وقتًا لطهي صفار البيض ببطء. يجب أن يكون البيض سميكًا ودسمًا
وأصفر فاتح قبل إبعاده عن النار. تذكر أن تقوم بالخفق باستمرار طوال الوقت الذي تقضيه في الغلاية المزدوجة.
الكريمة المخفوقة :
زد السرعة تدريجيًا أثناء خفق الكريمة الثقيلة.
سيخلق كريمة مخفوقة أكثر سمكًا وثباتًا. تذكر أيضًا أن تحافظ على الكريمة الثقيلة ووعاء الخلط باردًا!
التخزين:
قم بتغطية ماتشا تيراميسو أو ضعه في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يمكنك أيضًا تجميد التيراميسو لمدة تصل إلى 3 أشهر ثم تذويبه طوال الليل قبل التقديم.
.webp&description=طريقة تحضير وصفة ماتشا تيراميسو ( بدون خبز ) هذه اللمسة اليابانية لتيراميسو إيطالي كلاسيكي تحتوي على حشوة ماسكاربوني خفيفة ودسمة مغطاة بأص…){kind=link}