اجنحة الدجاج مع صلصة البافلو المحضرة بـ Sous Vide
هذه الأجنحة هي أكثر الأجنحة رقة التي يمكن أن تأمل فيها على الإطلاق.
يُطهى ببطء في حمام مائي لعصير يسيل اللعاب ، ثم يُطهى تحت الفروج
ويُرمى في صلصة بسيطة. هذه الطريقة مضمونة تمامًا
وهي أفضل طريقة لتجهيز أجنحتك ليوم اللعبة!
ما الذي يجعل هذه الوصفة جيدة جدًا؟
هذه الطريقة بسيطة ومضمونة مثل أي طريقة أخرى ، والنتائج لا تقبل المنافسة!
الأجنحة محكمة الغلق بحيث يتم طهيها في العصائر الخاصة بها ،
كما أن تأثير الطهي البطيء للحمام المائي يجعل اللحم طريًا وليس جافًا أو قاسيًا.
بالطبع ، الأجنحة ليست هي نفسها بدون بشرة مقرمشة لكن هذا جيد - وهنا يأتي دور الفروج!
بضع دقائق تحت الفروج يفرش جلد أجنحة الدجاج جيدًا ، مع الحفاظ على عصارة اللحم في نفس الوقت.
بعد ذلك ، ارمها في الصلصة وقدمها مع أجنحة الجناح المفضلة لديك!
أجنحة الدجاج متعددة الاستخدامات ، لذا يمكنك تتبيلها وتتبيلها بالطريقة التي تريدها.
كما هو مكتوب ، تعمل هذه الوصفة مع احتياجات النظام الغذائي كيتو ،
منخفضة الكربوهيدرات ، باليو ، 30 كاملة ، خالية من الألبان ، وخالية من الغلوتين.
لا يمكن أن تكون أكثر تنوعًا من ذلك بكثير! (إذا كان لديك نباتيون في حفلتك ،
فربما يكونون مهتمين ببعض التوفو المقلي "بالدجاج" بدلاً من الأجنحة؟)
* نصائح
من المهم حقًا أن تجفف أجنحة الدجاج تمامًا قبل وضعها في كيس وقبل وضعها تحت الفروج!
قبل وضعها في الكيس ، يجب أن تجف تمامًا للتأكد من أن الملح يغطي
الأجنحة كما ينبغي. بعد ذلك ، تحتاجهم إلى أن يجفوا تمامًا عندما يدخلون في الشواية ،
وإلا فإن القشرة لن تنضج. على محمل الجد ، للحصول على أفضل النتائج ، جففهم بالتربيت مرتين.
هذا الإصدار من أجنحة دجاج سوس مكتوب لأجنحة دجاج طازجة أو منزوعة الجليد ، وليست مجمدة تمامًا.
إذا كان لديك أجنحة في المجمد الخاص بك الآن ، فتأكد من نقلها إلى
الثلاجة حتى تتمكن من إذابة الجليد بين عشية وضحاها. فات الأوان لذلك؟
يمكنك وضع الأجنحة المجمدة في كيس آمن للطعام وغمرها في الماء البارد
لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تذوب تمامًا.
تجهيز: 15 دقيقة
يطبخ: ساعتان و 5 دقائق
المجموع: ساعتان و 20 دقيقة
2 حصص.
المكونات
- 1 رطل من أجنحة الدجاج
- ملح حسب الرغبة
- كوب صلصة البافلو اشتريه من المتجر أو اصنعيه بنفسك (الوصفة ستجدها بالاسفل)
- صلصة الرانش اختيارية للتقديم
- صلصة الجبنة الزرقاء اختيارية للتقديم
- أعواد الكرفس اختيارية للتقديم.
التعليمات
- املأ وعاءً كبيرًا أو حاوية كبيرة أخرى مقاومة للحرارة بالماء.
أدخل مدور الغمر sous vide وضبطه على 160 درجة فهرنهايت.
ملحوظة: يجب أن يكون القدر عميقًا بدرجة كافية بحيث ينخفض مستوى الماء
بين الحد الأدنى والحد الأقصى للمؤشرات على جهاز الدوران.
- عندما يتم تسخين الماء ، ضع أجنحة الدجاج على لوح التقطيع.
ربتي على كل جناح حتى يجف تمامًا باستخدام مناشف ورقية ، ثم تبلي جميع جوانب الأجنحة بالملح.
- انقل الأجنحة إلى كيس قابل للغلق وآمن للطعام.
- أغلق الكيس واستخدم جهاز تفريغ الهواء أو طريقة إزاحة الماء
(انظر الملاحظات) لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
- اغمر أجنحة الدجاج بالكامل في حمام مائي مسخن.
- اطهي الأجنحة لمدة ساعتين عند 160 درجة فهرنهايت.
- بمجرد انتهاء وقت الطهي لمدة ساعتين ، أخرج كيس أجنحة الدجاج من الحمام المائي على الفور.
- سخن الشواية على نار عالية. أثناء التسخين المسبق للفروج ، انقل أجنحة
الدجاج من الكيس إلى صينية الخبز. تجف الأجنحة تمامًا بالمناشف الورقية.
- عندما يتم تسخين الشواية مسبقًا ، ضعي صينية الخبز تحت الشواية
وطهي الأجنحة من 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح القشر هشًا وبنيًا ذهبيًا.
- قم بإزالة ورقة الخبز بعناية من الشواية.
- انقل الأجنحة إلى وعاء كبير. تُسكب صلصة البافالو فوق الأجنحة
وتُقلب أو تُقلب بلطف حتى تُغطى الأجنحة بالكامل بالصلصة.
- انقلي الأجنحة إلى طبق (أطباق) التقديم وقدميها على الفور مع صلصة الرانش أو
الجبن الأزرق وأعواد الكرفس ، إذا رغبت في ذلك.
* الملحوظات
- يجب غمر أجنحة الدجاج بالكامل من أجل الطهي بشكل صحيح.
- إذا كان أي جزء من الدجاج فوق الماء ، فإنك تخاطر بعدم طهي الأجنحة بالكامل.
إذا لزم الأمر ، يمكنك ربط أو لصق الأوزان أو الأواني الفضية بأسفل الحقيبة لإبقائها مغمورة.
- طريقة إزاحة الماء:
إذا لم يكن لديك جهاز تفريغ الهواء ، فضع مكوناتك في كيس بلاستيكي
بحجم مناسب (مثل كيس Ziploc بحجم جالون) وأغلق الكيس في منتصف الطريق عبر الجزء العلوي.
- قم بتسخين الماء باستخدام مدور غمر sous vide ، ثم اخفض الكيس ببطء في الماء.
- يجب أن ترى البلاستيك يلتصق بالطعام لأن الضغط الناتج عن الماء الساخن يجبر الهواء على الخروج.
بمجرد غمر الطعام بالكامل وخروج الهواء تمامًا ، أغلق الكيس تمامًا واستمر في الوصفة.
صلصة البافلو المحضرة يدويا
* المكونات
- 1 كوب صلصة فرانك حارة
- 1/2 كوب زبدة
- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 1/2 ملعقة كبيرة صلصة ورشيسترشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة حريف
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم.
* التعليمات
- في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الصلصة الحارة والزبدة
والخل الأبيض وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحار والثوم.
- يُغلى المزيج ثم يُخفَّض على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- يرفع عن النار ويقدم.
