Bubble Tea: طريقة عمل كعك بوبا بالشاي التايلندي
تحضير كعك بوبا الشاي التايلاندي بطريقة سريعة و سهلة .
- الوقت الإجمالي 40 دقيقة
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 10 دقائق
- مكونات لـ 7 كعكات.
المقادير:
مقادير الكاسترد الشاي التايلاندي :
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم( 360 مل )
- 2 كيس شاي تايلاندي
- 3 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر حبيبي( 50 جرام )
- نصف كوب حليب مكثف محلى( 60 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة .
مقادير الكعك :
- 3 بيضات كبيرة ، بارد ، بياض وصفار مفصول
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب حليب كامل الدسم( 240 مل )
- نصف كوب زبدة غير مملحة( 55 جرام )ذاب
- 1 1/4 كوب دقيق الكيك( 185 جرام )
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- -رذاذ طبخ غير لاصق ، للتشحيم
- 2 ملاعق كبيرة سمسم أسود
- 7 أوقية لؤلؤ Tasty's boba( 200 جرام )أو مطبوخ أو تم شراؤه من المتجر
طريقة التحضير:
* اصنع كاسترد الشاي التايلاندي:
- أضف الحليب وأكياس الشاي التايلاندي إلى قدر صغير.
يُسخن على نار خفيفة حتى يبدأ الحليب بالكاد في الغليان ، حوالي 5 دقائق.
- باستخدام ملعقة مطاطية ، اضغطي أكياس الشاي برفق على جانب الإناء حتى يتم إطلاق النكهة بالكامل في الحليب.
- أطفئي النار وأزيلي أكياس الشاي واتركي الحليب المنقوع يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- في وعاء متوسط ، اخفقي صفار البيض والسكر والحليب المكثف المحلى
ونشا الذرة معًا حتى تمتزج جيدًا ويتحول لون المزيج إلى اللون الأصفر الفاتح.
- أثناء الخفق باستمرار حتى لا يتخثر البيض ، اسكب الحليب ببطء في خليط صفار البيض.
يُسكب الكاسترد مرة أخرى في القدر المستخدم في نقع الحليب ويُطهى على
نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار لمنع تكوّن الكتل ، لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتكاثف.
- صفي الكاسترد في وعاء متوسط الحرارة وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واضغطي
مباشرة على السطح لمنع تشكل الجلد.
انقله إلى الفريزر ليبرد لمدة 20 دقيقة أو ضعه في الثلاجة طوال الليل.
هل تبحث عن المزيد من وصفات المشروبات السهلة؟
* اصنع كعكات الكعكات:
- في وعاء متوسط ، اخفقي بياض البيض بخلاط يدوي كهربائي على سرعة
متوسطة حتى تتكون قمم ناعمة ، 1-2 دقيقة.
- في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأصفر الفاتح.
- أضيفي الملح والحليب والزبدة المذابة واخفقي المزيج.
- ينخل الطحين والبيكنج باودر في خليط صفار البيض ويخفق حتى يمتزج.
- باستخدام ملعقة مطاطية ، اخلط بياض البيض برفق في الخليط قليلًا في كل مرة ،
مع الحرص على عدم تفريغ الخليط من الهواء.
-- سخني قالب الكعكة على نار خفيفة. ادهن المقلاة بكمية وافرة من الدهن ،
وكذلك كوب قياس 1/2 وملعقة كبيرة ، برذاذ غير لاصق.
- أضف قليلًا من بذور السمسم الأسود إلى كل من أكواب الكيك الدائرية.
- باستخدام كوب القياس المدهون ، ضع نصف كوب من الخليط في كل قالب.
- باستخدام الطرف الخلفي لعود الأكل ، قم بتدوير الخليط حوله بحيث يغطي جوانب الأكواب حتى الحواف العلوية.
- يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تبدأ الفقاعات الجانبية في الغليان وتتماسك.
باستخدام مقياس الملعقة المدهونة ، أضف ملعقتين كبيرتين من بوبا إلى مركز اثنتين من الكيكات.
أضف ملعقتين كبيرتين من كاسترد الشاي التايلاندي لكل من الكعك المتبقي.
استمر في طهي الكعك باستخدام عيدان تناول الطعام لتدويرها حتى تنضج
بشكل متساوٍ ولا تلتصق بالمقلاة ، حتى تنضج وتنضج نصف المدة ، 2-3 دقائق أخرى.
استخدم ملعقة تعويض لقلب الكعك مع بوبا على الكعك مع كاسترد الشاي ،
واضغط برفق لأسفل لشطيرة النصفين معًا. استمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة ،
حتى يصبح لون الكعك بنيًا بشكل متساوٍ على كلا الجانبين.
أخرجي الكيك من الصينية وكرري العملية مع باقي الخليط والحشوات لتحصلي على مجموع 7 كعكات.
استمتع!
