طريقة عمل الحلوة الايطالية بنكهة البرتقال NEAPOLITAN CURLY
وصفة حلويات ايطالية بنكهة البرتقال و الريكوتا مع قليل من رشة السكر والقرفة.
تعلم كيفية تحضير وهي حلوى إيطالية محشوة بجبن
الريكوتا والقرفة والبرتقال الأصلي من نابولي .. هل تعلم ذلك؟
انظر خطوة بخطوة:
المكونات
الكمية تكفي لـ صنع 12 قطعة.
- طحين 500 جرام.
- ماء 200 سم مكعب.
- عسل 30 جرام.
- 250 جرام سمن .
- ملح 2 جم.
مقادير الحشو:
- سكر 150 جرام.
- صفار 3-4 وحدات.
- سميد 270 جرام.
- جبن الريكوتا 450 جم
- قرفة 1 رشة.
- قشر برتقال 50 جم.
- ماء 360 سم مكعب.
- فانيلا.
- ملح 1 رشة.
التعليمات :
1. نضع الطحين والملح والعسل في وعاء ونضيف الماء ونعجن ونحذر من أنها عجينة جافة جداً.
2. اعجن حتى تلتصق ، مددي حتى يصبح العجين ناعما عدة مرات في آلة العجن أو آلة تغليف.
3. يترك في البراد لمدة لا تقل عن 2-3 ساعات و لا داعي لإضافة الدقيق بعد هذه الخطوة. إذا التصق ، ضع السمن عليه.
4. نمدّ العجينة بأكبر قدر ممكن بين 4.5 و 5 أكثر تقريبًا
5. لفّ عودًا وضعه على دعامة.
6. ادهن الطاولة بالسمن.
7. تمتد بالعرض و بالطول أيضًا. يجب أن تكون العجينة شفافة ورقيقة قدر الإمكان.
يجب أن تكون اللفة مضغوطة جيدًا.
8. نتركها تستريح ما بين 12 و 24 ساعة. نحن نشدد لتخفيف قليلا.
9. قطع النهايات لجعلها متساوية.
10. قطع ما بين 1 و 1.5 سم سميكة.
11. ادهنها حتى لا تجف.
12. قم بالدفع بأصابعك حتى تتحرك الطبقات دون الضغط.
عليك أن تشكل جرسًا ، وحاول قدر الإمكان محاولًا عدم كسر عجين الفطير.
13. املأه وأغلقه دون الضغط تمامًا.
14. يخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
