طريقة عمل وصفة البرياني النباتي مع صلصة النعناع
وصفة نباتية سهلة وسريعة للبرياني!
طبق أرز وحمص هندي معطر مملوء بالتوابل الهندية - نباتي قابل للتكيف وخالي من الغلوتين.
وجبة سريعة وسهلة طوال أيام الأسبوع.
تتطلب وصفة البرياني هذه 15 دقيقة فقط من التدريب العملي قبل أن تنضج برفق على الموقد ، بدون استخدام اليدين نسبيًا.
البرياني ، إذا كان غير مألوف ، هو غذاء هندي أساسي ، مصنوع من الأرز
الذي يختلف اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى ، وغالبًا ما يصنع من الدجاج.
هذه النسخة خالية من اللحوم تمامًا ، مصنوعة من الخضار والحمص -
ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة باستخدام أرز بسمتي أبيض .
عندما يغلي ببطء ، تضفي البهارات الهندية العطرة على المنزل .
قدميها مع صلصة الكزبرة بالنعناع Cilantro Mint اللذيذة التي يمكن تكييفها نباتيًا!
يبدأ البرياني بتحمير البصل ، مكونًا قاعدة الطبق اللذيذ.
أفضل طريقة لطهي البرياني هي تغطية الأرز المغلي بمنشفة مطبخ رفيعة ، وطي الحواف لأعلى فوق الغطاء.
يساعد ذلك في تكوين ختم جيد والسماح للأرز بالطهي بشكل متساوٍ.
عندما ينضج ، يصبح الأرز المطبوخ جيدًا ورقيقًا.
نرش الكاجو المحمص والزبيب والكزبرة.
تقدم مع صلصة الكزبرة بالنعناع ( ستجد الوصفة اسفل المقال)!
* ماذا تقدم مع البرياني النباتي ؟
- خبز نان
- سلطة السبانخ الهندية بالعدس & 038 ؛ قرنبيط
- سلطة جزر منوعة
- صلصة النعناع !
آمل أن تستمتع!
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي أبيض
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو سمن شبه أو زيت جوز الهند)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
- 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
- 1 كوب جزرة مقطعة شرائح
- 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو معجون الزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة كمون (أو بذور كاملة)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة (أو بذور كاملة ، مشققة)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (أو عود قرفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل (أو 3 حبات هيل مطحون)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 2 ورق الغار
- يانسون نجمة واحدة (اختياري)
- 4 أكواب مرق الخضار (أو مرق الدجاج)
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، حسب الرغبة
- 1 علبة حمص ، مصفاة ، مغسولة
- 1/2 كوب زبيب
مقبلات: ربع كوب من الكاجو والبقدونس المفروم أو الكزبرة
تقدم مع Cilantro Mint Chutney (نباتي قابل للتكيف!) .
التعليمات
- نقع الأرز في وعاء من الماء الساخن أثناء تحضير المكونات.
- في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي ضحل ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 5 دقائق.
أشعل النار على نار متوسطة ، أضيفي الخضار والثوم والزنجبيل واقليهم لمدة 4-5 دقائق.
يُرفع كوبًا من المزيج ويُترك جانبًا.
- نضيف البهارات وورق الغار ونقلب لمدة دقيقة لتحمص البهارات.
صفي الأرز وأضيفيه مع مرق الخضار والملح .
- ضعي فوقها الحمص والزبيب وكوب الخضار الذي وضعته جانباً.
يُطهى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
قم بتغطية الوعاء بمنشفة أطباق رفيعة ، ثم ضع الغطاء فوق الجزء العلوي من المنشفة ،
واجلب الزوايا الأربع للمنشفة لأعلى وفوق الغطاء.
سيؤدي ذلك إلى إحكام الغلق والحفاظ على البخار بالداخل ، مما يسمح للأرز بالطهي بسرعة وبشكل متساوٍ.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتشرب الأرز السائل. انظر إلى الملاحظات.
- أثناء الغليان ، اصنع Cilantro Mint Chutney.
- اكتشف البرياني النباتي بالشوكة. ضعي فوقها الكاجو المحمص والكزبرة. تقدم مع الصلصة الاختيارية.
* ملاحظات
- أرز بسمتي الفوري أو "الطهي السريع" ليس جيدًا هنا.
أرز بسمتي : قد تختلف نسبة السائل إلى الأرز - يرجى الرجوع إلى تعليمات
عبوة الأرز الخاصة بك. على سبيل المثال ، أرز بسمتي يقول 1 كوب أرز إلى 2 كوب ماء.
إذا كان لديك 1 كوب أرز مقابل 1.5 كوب ماء ، يرجى ضبط مخزون الخضار وفقًا لذلك.
قد يتطلب أرز البسمتي البني 10 دقائق إضافية من وقت الطهي والمزيد من السائل.
تحقق من توجيهات العبوة لوقت الطهي ومتطلبات السوائل - أضف
المزيد من السائل إذا لزم الأمر - يختلف كل أرز.
- الاختلافات:
مرحبًا بك لإضافة خضروات أخرى إلى البرياني - لقد أضفت هنا شرائح رقيقة من الفلفل الحلو.
إذا كنت ترغب في إضافة الدجاج إلى هذا ، تأكد من تتبيله جيدًا وتحميره أولاً قبل إضافته إلى مزيج الأرز لينضج.
* وصفة صلصة الكزبرة بالنعناع
إليك وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لـ Cilantro Mint Chutney.
إنه شيء يمكن خفقه في الخلاط في بضع دقائق فقط ويمكن استخدامه في
العديد من الأشياء لمنح أطباقك نكهة من شأنها أن تنقلها من عادية إلى رائعة!
إنه مصنوع من الكزبرة الطازجة والنعناع والزنجبيل والهالابينو والثوم وعصير
الليمون واختيارك من الزبادي (أو زبادي جوز الهند) للحصول على القليل من الكريمة.
لا تتردد في إضافة جوز الهند المبشور حديثًا والاستعداد للإغماء.
يستغرق الأمر دقيقتين حرفيًا في الخلاط ويتم ذلك! سهل جدا!
المكونات
- نصف كوب زبادي
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 حفنة كزبرة-
- 1 كوب أوراق نعناع معبأة (2 ×. 75 أونصة عبوة )
- 1 هالبينو وسط مقطع شرائح
- 2 ملاعق صغيرة شرائح الزنجبيل
- 1 فص ثوم
- ¼ - 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر (أو بديل مثل العسل وسكر النخيل وغيرها)
اختياري: 1 ملعقة كبيرة ماء ، أو فقط ما يكفي لبدء الخلاط - قد لا تحتاج إلى ذلك.
التعليمات
- امزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة نسبيًا.
- تذوق واضبط الملح والليمون حسب رغبتك.
- ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.
- تحفظ الصلصة 4 أيام في الثلاجة.
*الملاحظات
لجعل هذا أكثر سمكًا ، لا تتردد في إضافة جوز الهند المجفف أو الفول السوداني.
إذا كنت ترغب في صنع هذا نباتي - استخدم إما زبادي جوز الهند أو زبادي الصويا أو التوفو الحريري .
إذا كنت تستخدم التوفو الحريري ، فقد ترغب في إضافة 1 ملعقة
كبيرة زيت زيتون وبالتأكيد ، المزيد من الملح والليمون.
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من صلصة النعناع الهندية التقليدية ،
دون "القشدة" ، اترك الزبادي ، أضف نصف كوب من البصل المفروم وقليلًا من الماء لتحريك الشفرة.
