وصفات نباتية: قرنبيط محمص مع صلصة طحينة
في هذه الوصفة السهلة ، قرنبيط محمص كامل متبل ببهارات
الزعتر ثم تحمص في الفرن حتى تصبح طرية وذهبية.
عندما يخرج ، فهو عبق وذهبي جميل مع قشرة لذيذة.
رشيها بصلصة الطحينة الكريمية لوجبة نباتية صحية ولذيذة
(أو طبق جانبي) ستحبينها! ستجد وصفة صلصة الطحينة باسفل المقال.
المكونات
- 1 قرنبيط كامل (كبير!)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهارات زعتر (أو جرب دكة ! ) (أو جرب
مزيجًا من الكزبرة والكمون والسماق الاختياري )
- 1 كوب ماء
- 1 دفعة صلصة الطحينة
زيّنيها بالأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت و / أو النعناع ،
ورشيها اختياريًا برقائق الفلفل الحار ، ورشي عليها صلصة الطحينة الاختيارية !
التعليمات
- يسخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
- قم بقص القرنبيط - إما بقطع الجذع (أسهل) أو تركه سليمًا ،
وتقليم وتقطيع الجزء السفلي إلى شرائح بحيث يقف بشكل مستقيم.
- ضعه في مقلاة فرن أو قدر هولندي . رشي 1 ملعقة كبيرة زيت في جميع
أنحاء القرنبيط ورشي الملح وتوابل الزعتر . صب كوبًا واحدًا من الماء في قاع الإناء.
- غطيها بإحكام بالغطاء أو ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة - أو
حتى تنضج حتى المنتصف ، عند ثقبها بالسكين.
قد تستغرق رؤوس القرنبيط الأصغر 45 دقيقة فقط ،
بينما قد تستغرق رؤوس القرنبيط الأكبر ما يصل إلى 60 دقيقة.
- اصنع صلصة الطحينة اليومية .
- انزع الغطاء أو ورق الألمنيوم بحذر شديد ، مع مراعاة البخار الساخن.
رشي القليل من زيت الزيتون ، ثم ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وربما يحتاج الى التحريك في منتصف الوقت.
في هذه المرحلة يجب أن يكون ذهبيًا للغاية ، ولكن إذا لم يكن كذلك ،
فاستمر في التحميص حتى يصبح ... من فضلك لا تجعل القرنبيط يحترق هنا !!!
- أخرجيها من الفرن ورشي المزيد من الزعتر إذا أردت ، أعشاب طازجة ،
رقائق فلفل حلبي اختيارية ، ورشي صلصة الطحينة فوق كل شيء في المقلاة مباشرة ،
أو قطعيها مثل كعكة إلى شرائح وقدمي الطحينة صلصة على الجانب.
استمتع!
1- طريقة عمل صلصة الطحينة
المكونات
- نصف كوب من معجون الطحينة
- ¼ - نصف كوب من ماء الصنبور الدافئ ، بالقوام المطلوب.
- 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة )
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ( اختياري)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم - استخدم عصارة الثوم)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل
- الإضافات الاختيارية (لإضفاء الإثارة على الأشياء قليلاً! لا تستخدم الكل ، واحد أو اثنان فقط!):
1- رقائق الفلفل الحار أو معجون الفلفل الحار للحصول على ركلة حارة
2- رشة من صلصة الصويا أو الأمينات السائلة ، لمزيد من العمق
3- رشة من زيت السمسم المحمص (لمزيد من نكهة السمسم)
4- ملعقة صغيرة أو اثنتين من بهارات الزعتر او
الثوم المعمر الطازج ، البقدونس الإيطالي ، النعناع أو الريحان
5- بضع ملاعق كبيرة من الزبادي العادي لقوام كريمي إضافي. هذا لذيذ!
التعليمات
*ملحوظة:
إذا انفصلت معجون الطحينة ، فحاول مزجها في البرطمان بشوكة قبل القياس.
إذا كان الجو باردًا جدًا ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ،
حتى تتمكن من استخدام كل من المواد الصلبة والزيت.
- ضعي معجون الطحينة والماء الدافئ في 2 كوب ماسون أو وعاء متوسط واخفقي حتى تصبح ناعمة.
بمجرد أن تبدأ في الخفق ، سوف يتكاثف بالفعل ، لذلك لا تتردد في تخفيفه
بمزيد من الماء إذا كنت تستخدمه كضمادة.
- أضيفي باقي المكونات إلى البرطمان - عصير الليمون والثوم المفروم والملح
والفلفل واخفقيها حتى تصبح كريمية وناعمة. سوف يتكاثف عندما يبرد في الثلاجة.
- تذوق واضبط الملح والليمون حسب رغبتك.
- لا تتردد في إضافة أي من الإضافات الاختيارية ، لجعلها خاصة بك!
على سبيل المثال ، أحب إضافة رقائق الفلفل الحار الحلبي ، البقدونس المفروم
الطازج ورشة زعتر لإضفاء النكهة او إضافة القليل من الزبادي ، لكل من الطعم
والقوام - جيد جدًا! هذا يعود إليك!
*ملاحظات
للتنسيق: ابدأ بنصف كوب ماء دافئ ، وأضف المزيد للقوام المطلوب.
للحصول على "صلصة" الطحينة ، أضيفي المزيد من الماء أو
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون . أو لا تتردد في إبقائها سميكة مثل السائل.
ضع في اعتبارك أيضًا أن الأنواع المختلفة من معجون الطحينة أكثر سمكًا من غيرها.
يجب أن تكون صلصة الطحينة اليومية لذيذة ويميل قليلاً الى الجانب المالح.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، فقد يكون طعمه "فقير" أو غير لطيفًا.
تذكر أنه بهار و يعزز النكهة!
- سيبقى هذا لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة.
2- صلصة الطحينة الخضراء
المكونات
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 3/4 كوب أعشاب طازجة (كزبرة ، بقدونس إيطالي ، نعناع ،
شبت أو ريحان أو كومبو! انظر الملاحظات)
- 2-3 شرائح هالابينو (اختياري)
- 1 / 2- 1 ملعقة صغيرة ملح ، ابدئي بـ1 / 2 ملعقة صغيرة أضيفي المزيد حسب الرغبة
- كوب معجون طحينة
التعليمات
- ضع جميع المكونات (باستثناء معجون الطحينة ) في الخلاط أو
محضر الطعام واخلطهم حتى يتجانسوا لكن ليس بشكل مفرط.
- أضف معجون الطحينة . يُمزج المزيج حتى يصبح قشديًا ، مع ترك بعض الأعشاب سليمة.
تذوق ، واضبط الملح والحمض والحرارة. (يضاف الملح والليمون والفلفل الحار حسب الرغبة).
- إذا كنت تريد صلصة "أكثر مرونة" ، أضف القليل من الماء حتى القوام المطلوب.
ملاحظات
*اختياري: لا تتردد في إضافة 1-2 ملعقة شاي زعتر إذا أردت.
* الأعشاب: أحب استخدام مزيج من 2 أو 3 أعشاب هنا -
(البقدونس الإيطالي والنعناع والكزبرة هي السرد المفضل لدي) ولكن
إذا كان هناك عشب واحد فهو جيد أيضًا. رقيقة السيقان لا بأس بها.
* يُحفظ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
