وصفات تركية: طريقة عمل لفائف الملفوف باللحم المفروم
لفائف الملفوف التركي
لفائف الملفوف التركي - محشوة باللحم المفروم والصنوبر والتوابل التركية المعطرة ،
مغموسة بصلصة الطماطم التركية اللذيذة.
يمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها لعشاءك الخاص!
منخفضة الكربوهيدرات وكيتو قابلة للتكيف.
هناك بعض أنواع الملفوف الجميلة بشكل لا يصدق في أسواق المزارعين في الوقت الحالي ،
فقط أتوق إلى أن يتم حشوها بحشوة لحم الضأن والصنوبر التركي.
واستحم لفات الملفوف في معظم عبق صلصة الطماطم - غرست مع التوابل ارتفاع درجات الحرارة
من القرفة و جوزة الطيب - لذيذ ودافئ ومريح، مثالية لأشهر الشتاء الباردة!
ما أحبه في هذه الوصفة ، هو كيف يمكن تحضير كل شيء مسبقًا
وإعادة تسخينه - مما يجعله مثاليًا للترفيه!
إضافة لذيذة وجميلة إلى طاولة العطلة.
لفات الملفوف
تبدأ الوصفة بسلق رأس كامل من الملفوف ، لجعل الأوراق طرية.
بينما يمكنك استخدام أي نوع من الملفوف تقريبًا ، فإن الملفوف المستدير الكبير
يوفر عرضًا أكبر في أوراقه مما يسهل لفه مثل البوريتو.
كيفية تفريغ الكرنب | لفافات الملفوف: 4 طرق!
1*سلق الملفوف الكامل :
احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.
أضيفي الكرنب والسلق حتى يصبح طريًا ، م
ع التقليب لمدة 10-12 دقيقة. رائع.
2*تفريش الأوراق:
بدلاً من ذلك ، يمكنك تقشير أوراق الملفوف وسلق الأوراق
على دفعات من 3 إلى دقيقة إلى دقيقتين.
3*ميكروويف :
يمكنك أيضًا وضع الملفوف في الميكروويف بالكامل ،
مغطى بإحكام ، في وعاء به كوب ماء لمدة 10 دقائق.
4*التجميد :
يمكنك أيضًا تجميد الملفوف بالكامل ، ثم إذابته - وهو ليس "سلقًا سريعًا" حقًا ،
ولكنه ينعم الأوراق بدرجة كافية لتتدحرج.
طريقة أطول ، لكنها بسيطة جدًا إذا كنت تخطط مسبقًا.
بعد سلق الملفوف ، اتركه يبرد ، ثم اقطع الجزء السميك من الوريد.
عادة حوالي 2 بوصة.
المكونات لتحضير لفائف الملفوف التركي:
*1 رأس ملفوف (كبير جدًا ومستدير)
*لصلصة الطماطم التركية:
*1 بصلة مقطعة مكعبات
*4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
*عبوة 1 × 14 أونصة من الطماطم المهروسة
*1 ملعقة صغيرة سكر أو محلي بديل (قيقب ، عسل)
*1/2 ملعقة صغيرة كمون
*1/2 ملعقة صغيرة قرفة
*1/2 ملعقة صغيرة بهارات
*1/2 ملعقة صغيرة ملح
*1 كوب مرق أو مرق (دجاج أو خضار).
*لحشوة الغنم:
*1/2 كوب صلصة طماطم تركية
*2 فص ثوم مفروم ناعم
*1 رطل من لحم الضأن المفروم (غير المطبوخ)
أو اللحم البقري الفرعي أو الديك الرومي
*1 كوب من البرغل المنقوع (أو أضف 1 كوب أرز قرنبيط ( نيء )
أو 1 كوب أرز مطبوخ أو أي حبوب مطبوخة أخرى)
*2 ملاعق صغيرة ملح
*2 ملاعق صغيرة كمون
*1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف (أو زعتر أو زعتر جاف )
*1 ملعقة صغيرة كزبرة
*1 ملعقة صغيرة سماق (اختياري)
*1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
*1/2 ملعقة صغيرة قرفة
*1/2 كوب صنوبر (أو لوز مقشر )
*1/4 كوب من المشمش المجفف المقطع
(أو توت بري المجفف أو الكشمش أو الزبيب) كل الخيارات الاختيارية.
*للمقبلات:
بقدونس طازج ، شبت أو نعناع ، قليل من
الصنوبر المحمص ، ويقدم مع الزبادي الاختياري.
التعليمات لتحضير لفائف الملفوف التركي :
- انقع البرغل في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
- اسلق الملفوف:
( يُغلى قدر كبير من الماء المملح. أضيفي الكرنب ويسلق حتى يصبح طريًا ،
حوالي 10-12 دقيقة. رائع. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقشير أوراق الملفوف
وسلق الأوراق على دفعات لمدة 1-2 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع الملفوف في الميكروويف ،
مغطى بإحكام ، في وعاء به كوب ماء لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تجميد الملفوف بالكامل ثم إذابته).
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- لصنع صلصة الطماطم التركية:
- في مقلاة كبيرة ، على نار متوسطة ، اقلي البصل في ملعقتين كبيرتين
من الزيت حتى ينضج ، 3-4 دقائق. نخفض الحرارة إلى متوسطة ،
يضاف الثوم ويقلى 2-3 نعناع حتى تفوح رائحته.
أضف الطماطم المهروسة (وجميع العصائر) والسكر والبهارات والملح والمرق.
يقلب ، ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم يطفئ النار.
ضع نصف كوب من هذه الصلصة في قاع طبق خبز مدهون مقاس 9 × 13 بوصة
(يكفي فقط لتغطية القاع برفق).
- لتحضير الحشوة:
في وعاء متوسط الحجم ، ضعي لحم الضأن مع البرغل المجفف
والثوم وصلصة الطماطم التركية والملح والتوابل والصنوبر والمشمش المجفف
في وعاء متوسط واخلطيهم بيد نظيفة ورطبة حتى تمتزج جيدًا.
- قم بتجميع لفائف الملفوف:
ضع ورقة ملفوف مبيضة على المنضدة.
قطع 2 بوصة من الوريد السميك من الطرف السفلي. (انظر الصورة).
املأ بثلث كوب من حشوة لحم الضأن ولفه مثل البوريتو ، ودس الحواف وضع جانب
التماس لأسفل في طبق الخبز المقلي . كرر مع الجميع.
يجب أن يكون لديك 10-12 لفافة.
- بمجرد أن يمتلئ طبق الخبز باللفائف ، اسكب ما تبقى من صلصة الطماطم فوقها.
هز المقلاة جيدًا. غطيها برق ، ثم بإحكام بورق (أو غطاء).
اخبز لمدة 1 1/4 ساعة. إذا كنت تخبز في مقلاة ، يمكنك تسخينها برفق
على سطح الموقد (مغطى) قبل وضعها في الفرن ثم خبزها لمدة ساعة.
يُخرج من الفرن ويُزين بالبقدونس الطازج والنعناع أو الشبت وقليل من حبات الصنوبر .
قدميها مع زبادي كريمي سميك إذا أردت.
ملحوظات
لا تتردد في القيام به على مراحل. (اصنع الصلصة في المقدمة ، الحشوة أو اسلق الملفوف إلى الأمام).
يمكنك صنعها من البداية إلى النهاية ، خبزها ، تبريدها وإعادة تسخينها (مغطاة). لم أحاول التجميد.
إذا كانت أوراق الملفوف تتفتت أو تنقسم أو بها ثقوب أو صغيرة جدًا ،
يمكنك وضعها في طبقات أو وضعها جنبًا إلى جنب وتدحرج في لفة واحدة.
هذا أمر طبيعي بمجرد وصولك إلى الأوراق الداخلية الأصغر.
للحصول على نسخة منخفضة الكربوهيدرات:
اترك البرغل واستبدله بـ " أرز القرنبيط " الخام أو الملفوف المتبقي (المبشور جيدًا).
اتركي المشمش المجفف والمُحلي واستمتع .