وصفة نباتية: وصفة خوخ الإسكافي النباتي بالزبدة
لمسة لذيذة على إسكافي الخوخ الجنوبي الكلاسيكي.
يتم تقليب الخوخ والتوت مع الزبدة البنية النباتية والإسكافي ، مما يجعل الكعكة
لزجة ومكرملة من الخارج ورقيقة وطرية من الداخل. إنه حقًا أفضل إسكافي خوخ نباتي!
سأبدأ بالقول إن هذه أفضل حلوى صيفية على الإطلاق.
يتم خلط خليط الإسكافي الغني بالزبدة البنية النباتية ، ثم يعلوه الخوخ الصيفي الطازج و
العنب البري المغطى بمزيج دافئ من السكر والتوابل.
والنتيجة هي نسيج لزج ومكرمل في الأعلى ، لكنه رقيق وطري من الداخل.
يبدو الأمر وكأنه جزء من الخوخ الإسكافي ، وكعكة جزئية بأفضل طريقة ممكنة.
هذا الإسكافي الخوخ النباتي لديه أفضل عوالم الملمس.
تفرز الزبدة البنية في الفرن وتحول خليط الإسكافي إلى كعكة لزجة بالكراميل بحواف وبتات مقرمشة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، يكون الجزء الداخلي من الكعكة رقيقًا وطريًا ويذوب في فمك.
جنة الصيف . الخوخ في ذروته الآن ، وهذه طريقة رائعة للاستمتاع بها.
يندمج الخوخ مع سكر جوز الهند والقرفة والزنجبيل و
الهيل وجوزة الطيب الطازجة لنكهات دافئة وغنية.
المكونات الرئيسية : وصفة خوخ الإسكافي النباتي بالزبدة
- زبدة نباتية
بمجرد تحمير الزبدة النباتية ، تصبح زبدة النبات أعمق وأكثر
ثراءً بشكل ملحوظ ، مما يجعل الإسكافي لذيذًا للغاية ومليئًا بالنكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد أن تبدأ في تحمير الزبدة ،
ستنبعث رائحة جوزة مسكرة في جميع أنحاء مطبخك.
هذه هي الزبدة النباتية المثالية لاستخدامها عندما تريد صنع حلوى زبدية لذيذة
مذاقها مثل الشيء الحقيقي ولكنها خالية من منتجات الألبان بنسبة 100٪.
تتطلب هذه الوصفة كمية سخية من الزبدة النباتية (10 ملاعق كبيرة ، على وجه الدقة) ،
لكنني أخبرتك بالفعل أنها كانت منحلة!
- خوخ
يجب أن تستخدم حبات خوخ ناضجة ولكنها صلبة قليلًا حتى لا تتفكك تمامًا أثناء الخبز.
- العنب البري
من الناحية الفنية ، هذا الإسكافي متناسق مع العنب البري او التوت الازرق ،
ولكن إذا لم يكن لديك توت ، فلا تدع ذلك ينتقص من صنع هذا.
يمكنك أيضًا استبدالها بالتوت الأسود أو التوت الاحمر .
- سكر جوز الهند والبهارات
ينقع الخوخ والتوت مع سكر جوز الهند والقرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب.
أحب استخدام سكر جوز الهند (أو السكر البني) بدلاً من السكر الأبيض لأنه يتناغم بشكل جميل
مع هذه التوابل الدافئة. الهيل اختياري ، لكن إذا أمكن ، استخدم جوزة الطيب المبشور حديثًا. إنه يحدث فرقًا .
بالإضافة إلى ذلك ، هل تعلم أن حبات جوزة الطيب الطازجة لها فترة صلاحية
تتراوح من 3 إلى 4 سنوات؟ لذلك يمكنك استخدام جوزة الطيب الطازجة في
هذه الوصفة واستخدام نفس الزجاجة في فطيرة اليقطين .
- طحين لجميع الاستخدامات
طحين لجميع الأغراض مناسب ، لم أحاول جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين
(ليس لدي دقيق خالٍ من الغلوتين في المنزل وأوقفت شراء أي مكونات جافة جديدة ليست ضرورية ).
إذا كنت تستطيع تحمل الغلوتين (على سبيل المثال ، ربما تتجنبه ، لكن لا تشعر بالحساسية تجاهه) ،
فاستخدم الدقيق العادي ولا تكلف نفسك عناء محاولة التجربة لأن هذه الوصفة جيدة جدًا ، كما هو مكتوب.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بالفعل الكثير من الزبدة النباتية في هذا ،
لذلك لا جدوى من محاولة "تحسين الصحة".
- رقائق الشوفان
الشوفان ليس تقليديًا في الإسكافي ،
لكني أحب الملمس الدقيق الذي يجلبونه إلى هذا الهجين الريفي / الإسكافي.
نصائح لصنع هذا الإسكافي النباتي بالزبدة البنية والخوخ
- راقب الزبدة البنية . لا يمكنك الابتعاد عن المطبخ أثناء تحمير الزبدة.
تحتاج إلى إبقاء عينيك على المقلاة للتأكد من أن الزبدة بنية متساوية ولا تحترق.
- اضبط كمية السكر حسب الحاجة . إذا كان الخوخ حلوًا جدًا ،
يمكنك تقليل كمية السكر في خليط الإسكافي قليلًا.
- اضبط الملح حسب الحاجة .
- استخدم ميزان حرارة الفرن . يختلف كل فرن عن غيره ولا تتم معايرة العديد
من الأفران المنزلية ، مما يعني أنه في حين أن درجة حرارة فرنك
قد تصل إلى 375 درجة فهرنهايت ، فإن درجة حرارة الفرن الفعلية قد تتراوح
بين 275 درجة فهرنهايت و 475 درجة فهرنهايت.
لقد قمت فقط بتسخين الفرن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، ثم 25 درجة إذا قمت بتسخينه مسبقًا
لمدة 45 دقيقة ، لذلك أستخدم دائمًا مقياس حرارة الفرن لضبط درجة الحرارة.
- قم بتقييم حجم القالب .
لذلك إذا كانت المقلاة أصغر قليلاً أو أقل عمقًا ، فإنني أوصي بعدم ملئها إلى الأعلى
(يمكنك ترك بعض الخليط + حشوة الفاكهة جانبًا ووضعها في سلطانية من أجل إسكافي يخدم مرة واحدة).
ملحوظة :
بالإضافة يمكنك استخدام مقالي كبيرة من الحديد الزهر 12 بوصة بنتائج جيدة.
إذا لم يكن موسم الخوخ قد حان ، يمكنك محاولة صنعه باستخدام الخوخ المجمد.
مكونات وصفة الخوخ الإسكافي النباتي بالزبدة
مكونات
- 1 رطل (454 جم) خوخ ناضج ولكنه صلب نسبيًا
- 1/2 كوب (75-85 جم) من العنب البري الطازج
- 1/3 كوب (45 جم) سكر جوز الهند (أو سكر بني)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (أوصي جوزة الطيب المبشورة الطازجة)
- 12 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 2 رشة هيل مطحون (اختياري)
- 10 ملاعق كبيرة (140 جم) زبدة الفخار
- 1 1/2 كوب (180 جم) دقيق لجميع الأغراض
- قليل 2/3 كوب (60 جم) من الشوفان
- 1 كوب (200 جم) سكر قصب عضوي
- 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/3 كوب (320 مل) من حليب الشوفان كامل الدسم (استخدمت الشوفان)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي (اختياري)
- للتقديم: آيس كريم فانيليا نباتي (اختياري)
تعليمات لتحضير وصفة الخوخ الإسكافي النباتي بالزبدة
- رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا إلى
375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية.
- نقطع الدراق او الخوخ إلى نصفين ونزيل النوى ، ثم نقطع الخوخ إلى
شرائح بسماكة 1/4-1 / 2 بوصة (3/4 سم - 1/4 سم).
انقل الخوخ إلى وعاء متوسط أو كبير. يُضاف التوت الأزرق ، وسكر جوز الهند ، والقرفة ، و
جوزة الطيب ، والزنجبيل ، والهيل (في حالة الاستخدام) ، ويقلب المزيج برفق.
توضع جانباً لمدة 30 دقيقة للسماح للفاكهة بامتصاص النكهات.
- سخني مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الزبدة النباتية.
بمجرد أن تذوب الزبدة ، قلبيها كثيرًا ولفي المقلاة لضمان تحميرها وطهيها
حتى تصبح رغوة ثم تتحول في النهاية إلى اللون البني.
قد ترغب في التراجع لتجنب تناثر الطعام. تستغرق عملية التحمير من 5 إلى 8 دقائق.
ارفعي الزبدة البنية عن النار واسكبي اللون البني على الفور في صينية فرن سعتها 2 لتر / 2 لتر.
- في وعاء متوسط أو كبير ، اخلطي الدقيق والشوفان وقصب السكر والملح والبيكنج باودر.
اخفقي مع حليب الشوفان وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز (في حالة الاستخدام) حتى تمتزج جيدًا.
باستخدام مغرفة أو كوب قياس ، ضع الخليط فوق الزبدة البنية.
بدلاً من سكب كل الخليط في الأعلى مرة واحدة ، يساعد على تحريك الزبدة وخلطها في الخليط.
ضعي خليط الخوخ والتوت فوق الإسكافي.
- اخبزي الإسكافي لمدة 45-50 دقيقة ، مع تدوير المقلاة 180 درجة في المنتصف لضمان تحمير متساوٍ ،
حتى يصبح السطح ذهبيًا وبنيًا ويغمره الفقاعات. استغرق بالضبط 45 دقيقة.
-اتركي الإسكافي يبرد قليلاً قبل التقديم.
قدميها دافئة ، وإذا رغبت في ذلك ، مع آيس كريم الفانيليا النباتي على الوجه.
الملاحظات
* فيما يتعلق بحجم المقلاة ، استخدمت مقلاة بسعة 2 كوارت تقريبًا 11 × 7 × 2.5 بوصة ،
وهي عميقة إلى حد ما بالنسبة لمقلاة بهذا الحجم. تمتلئ العجينة حتى أعلى المقلاة تقريبًا ،
لذا إذا كانت المقلاة أصغر قليلاً أو أقل عمقًا ، فإنني أوصي بعدم ملئها بشكل زائد
(يمكنك ترك بعض الخليط + حشوة الفاكهة جانبًا ووضعها في سلطانية إسكافي يخدم مرة واحدة).
*يمكنك استخدام مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك أصغر (على سبيل المثال ، 8-10 بوصات) ،
فسيكون لديك خليط متبقي ، ولكن يمكنك عمل إسكافي واحد في سلطانية!
