دوائر الكعك الهش: كيفية صنع أفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة
وصفة الكوكيز الرقيقة والمقرمشة المصنوعة منزليًا مثالية
لأي وقت تشتهي فيه قطعة بسكويت مقرمشة برقائق الشوكولاتة!
عندما يتعلق الأمر بـالكوكيز برقائق الشوكولاتة ،
فإنك تندرج في إحدى فئتين: طرية ومطاطية ، أو رفيعة ومقرمشة.
هذه هي الوصفة - وصفة بسكويت برقائق الشوكولاتة الكلاسيكية لذيذة ومغرية
لدرجة أنها قد تبهر عشاق بسكويت رقائق الشوكولاتة المطاطية أيضًا !!!
الحيل الثلاث لعمل الكوكيز برقائق الشوكولاتة المقرمش :
الحيلة رقم 1:
لا تستخدم السكر البني:
يحتوي على رطوبة أكثر من الأبيض وهو أيضًا أكثر حمضية ، مما يعني
أنه يتفاعل مع صودا الخبز لإنتاج الهواء الذي يساعد على رفع الكوكيز .
ستكون وصفات الكوكيز المصنوعة بدون سكر بني أكثر صلابة وسطحًا ومقرمشة.
الحيلة الثانية:
اخفض درجة حرارة الفرن. يسمح الخبز على درجة حرارة منخفضة
للكوكيز بالانتشار قبل أن ترتفع حتى تصبح مقرمشة في كل مكان.
لقد خفضت درجة حرارة الفرن في هذه الوصفة إلى 310 درجة.
الحيلة الثالثة:
لا بيض. إذا كنت نباتيًا ، فلديك هذا بالفعل مغطى!
يضيف البيض بنية ورطوبة إلى الوصفة ، مما يقلل من هشاشة الكوكيز النهائي.
اتركهم بالخارج للحصول على الكوكيز المثالية برقائق الشوكولاتة المقرمشة.
تشمل الحيل الأخرى لوصفة الكوكيز المقرمشة استخدام كمية أقل من الدقيق ،
وليس تبريد العجين قبل الخبز ، وتخزينها في وعاء أو وعاء بلاستيكي بدلا من الزجاجي ،
وصنع الوصفة من دقيق لجميع الأغراض لأنه يحتوي على
نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في تقشير و تحمير.
(من الجيد استبدال دقيق الحنطة أو دقيق الشوفان في هذه الوصفة ؛
ستكون النتائج أكثر ليونة ومضغًا).
تصبح دوائر الكوكيز أكثر هشاشة عندما تتركها تبرد ، لذلك لا تأكلها
كلها مباشرة من الفرن ... إذا كنت تستطيع المقاومة!
مكونات كوكيز برقائق الشوكولاتة المقرمشة
الكمية : 14 - 16 كوكيز
المكونات
- 1 كوب ناقص 1 ملعقة كبيرة طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة
- 2 1/2 ملعقة كبيرة حليب
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية .
كيفية صنع أفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة المقرمشة
التعليمات :
* أسهل طريقة لقياس الدقيق هي إضافة كوب كامل إلى وعاء الخلط ، ثم إزالة 1 ملعقة كبيرة من الوعاء.
سيحقق طحين جميع الأغراض أفضل النتائج ، لكن دقيق الحنطة أو دقيق الشوفان يعمل أيضًا.
- سخني الفرن إلى 310 درجة فهرنهايت ، ادهني ورقة البسكويت.
- امزج أول 5 مكونات في وعاء كبير. قلّبي باقي المكونات لتشكيل عجينة -
ستكون جافة جدًا في البداية ، لذا استمر في التقليب وتفتيت الكتل حتى تتحول إلى عجينة بسكويت.
- لا تحتاج إلى المزيد من السوائل. لف الكرات. ضعه على صينية مدهونة ،
ثم اضغط لأسفل لتسطيح. (لقد دحرجت 16 كرة ، والتي تحولت إلى كوكيز.
تتوسع كثيرًا أثناء طهيها ، لذا اترك مساحة بين دوائر الكوكيز.)
- اخبزها 15 دقيقة ، ثم اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالتها من الصينية.
كما أنها تصبح أكثر هشاشة أثناء تركها.
- كقاعدة عامة ، من الأفضل تخزين دوائر الكوكيز الهش و المقرمشة
في وعاء بسكويت أو وعاء زجاجي بدلاً من البلاستيك.
