صلصة تزاتزيكي tzatziki: طريقة صنعها ونصائح مهمة لنجاحها
صلصة تزاتزيكي tzatziki هي صلصة كريمية لذيذة ولذيذة أو غمسة صحية وسهلة!
صلصة تزاتزيكي هي بهار متعدد الاستخدامات سيجعل جميع وصفات البحر الأبيض المتوسط أفضل!
يمكنك تقديم التزاتزيكي اليوناني كغموس للخضار والبيتاس ،
أو كصلصة للبرغر والسندويشات أو كصلصة لجميع الوصفات اليونانية المفضلة
لديك من سوفلاكي إلى الجيروسكوبات .
وصفة صلصة التزاتزيكي هذه مصنوعة من الزبادي اليوناني والخيار والشبت الطازج و
عصير الليمون والثوم والخل والملح والفلفل للحصول على صلصة لذيذة.
لقد قمت أيضًا بتضمين نصائح حول كيفية صنع أفضل وصفة tzatziki - بدون tzatziki سائلة ،
ولا tzatziki الخفيفة !
كل شخص يحتاج إلى وصفة صلصة تزاتزيكي tzatziki رائعة في ذخيرته ، وهذا كل شيء!
لقد صدمت حقًا لأنني لم أنشر وصفة tzatziki من قبل الآن ،
فقط العديد من إصدارات tzatziki مثل صلصة سلطة tzatziki و feta tzatziki المخفوقة -
لأن tzatziki يجعل كل شيء أفضل!
لذلك ، استعدادًا لوصفة الدجاج الجيروسكوبية الرائعة ، سأقدم لك تزاتزيكي اللذيذ بنفس القدر!
طعمها مثل التزاتزيكي tzatziki الجاهز الأصيل وهو سهل ، طازج ، نابض بالحياة ولذيذ!
إنها واحدة من تلك الصلصات التي مذاقها رائع مثل الحمص لأنها كريمية جدًا وتجعلك
ترغب في المزيد والمزيد ، لكنها صحية بشكل مخادع ؛ حتى تغمس وتغمس حتى تكتسب بطنك ؛).
نحن نحب ان نقدم هذا صلصة تزاتزيكي مع جميع وصفات المفضلة لدينا :وصفات اليونانية ،
مثل كباب و شاورما الدجاج، ولكن نحن نحب ذلك فقط بقدر ما هي وجبة خفيفة أو
فاتح الشهية مع الخضار والخبز.
إنه يساعدني في الواقع على تناول المزيد من الخضار لأنني سأستخدم أي شيء يمكنني أن أضعه في فمي.
لذا ، إذا كنت تتطلع إلى تناول طعام صحي هذا الصيف ،
أو إذا كنت تبحث عن غموس مفضل ، فإن وصفة تزاتزيكي هي الحل!
ما هو صلصة او غموس تزاتزيكي؟
إذا كنت تحب الطعام اليوناني ، فأنت على دراية بصلصة تزاتزيكي
وربما تطلب جوانب إضافية منها مع الكابوبس والجيروسكوب.
إذا لم يكن كذلك ، دعني أقدم لك هوسك الجديد.
تزاتزيكي هو زبادي يوناني مبرد بالثوم وصلصة الخيار ، تغمس أو تفردها على كل شيء
. غالبًا ما يرتبط بالجيروسكوب ولكنه يستخدم في العديد من الأطباق المختلفة.
إنه مصنوع من الزبادي اليوناني ، والخيار المصفى ، والثوم ، وزيت الزيتون ،
والأعشاب الطازجة (غالبًا الشبت ولكن أحيانًا النعناع أو البقدونس) والملح والفلفل وأحيانًا عصير الليمون.
نصائح حول المكونات لوصفة تزاتزيكي
1- ما نوع الخيار الذي يجب علي استخدامه ؟
يمكنك استخدام من الخيار الإنجليزي أو خيار تقطيع واحد - وهو الخيار الأكثر شيوعًا
الذي تراه في محل البقالة.
أوصي بالتقشير والبذر أيًا كان الخيار الذي تستخدمه ، لذلك لا يهم حقًا الخيار الذي تختاره.
لا تتطلب بعض وصفات tzatziki اليونانية تقشير الخيار أو بذره ،
لكن هذا سيترك لك قوامًا غير فاتح للشهية اوغموس tzatziki مائي ما لم تترك الخيار
يستنزف طوال الليل - وأنا صبورة جدًا لذلك.
2- ما الزبادي الذي تستخدمه في tzatziki ؟
يجب أن يكون الزبادي اليوناني في صلصة تزاتزيكي.
الزبادي اليوناني هو زبادي مُصفى مما يجعله أكثر سمكًا وأعلى في البروتين من الزبادي العادي.
إذا كنت تستخدم الزبادي العادي ، فستكون صلصة التزاتزيكي سائلة جدًا.
3- هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني الخالي من الدسم ؟
نعم ، يمكنك استخدام زبادي يوناني كامل الدسم أو زبادي قليل الدسم أو
خالي الدسم في وصفة صلصة التزاتزيكي ، وكلها ستنتج نتائج سميكة ودسمة بشكل ممتاز.
4- هل يجب علي استخدام الملح ؟
نعم ، لا تحتاج فقط إلى الملح للنكهة ولكن للمساعدة في
إزالة الرطوبة الزائدة من الخيار المفروم / المبشور.
ربما لن تحتاج إلى ملح إضافي بمجرد تجميع صلصة التزاتزيكي.
5- هل يجب علي استخدام زيت الزيتون ؟
يضيف زيت الزيتون البكر الممتاز قوامًا رائعًا ونكهة رائعة ولكنه ليس ضروريًا
لصلصة تزاتزيكي منزلية الصنع إذا كنت تحاول توفير القليل من السعرات الحرارية.
6- ما هي كمية الثوم التي يجب أن أضيفها ؟
أستخدم 3 فصوص من الثوم المفروم لوصفة تزاتزيكي بالثوم ،
ولكن يمكنك إضافة المزيد أو أقل حسب الرغبة - أو البدء بأقل وإضافة المزيد.
الثوم الطازج هو أحد الركائز الأساسية لصلصة تزاتزيكي الأصلية ،
لكن يمكنك استبداله بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
(أكثر أو أقل حسب الرغبة) إذا كنت في مأزق.
7- هل يمكنني استخدام عصير الليمون المعبأ ؟
يُفضل دائمًا عصير الليمون الطازج ، ولكن
يمكنك استبداله بعصير الليمون المعبأ في زجاجات.
أقترح البدء بملعقة واحدة وإضافة المزيد حسب الرغبة للحصول على
صلصة تزاتزيكي طازجة - أو إضافة بعض قشر الليمون.
8- ما الذي يمكنني استبداله بـ خل الأحمر ؟
أحب الجمع بين عصير الليمون و الخل الأحمر.
يعزز من حموضة عصير الليمون دون إضافة أي روائح مريرة.
إذا لم يكن لديك خل الأحمر ، يمكنك استبداله بالخل الأبيض أو عصير الليمون الإضافي حسب الرغبة.
9- هل يجب علي استخدام الشبت ؟
نعم ! يضيف الشبت النكهة المثالية لصلصة التزاتزيكي tzatziki اليونانية
ويجب عدم إغفالها أو استبدالها.
استخدم الشبت الطازج للحصول على أفضل نكهة. غالبًا ما يُباع الشبت الطازج في
عبوات صغيرة في قسم المنتجات الموجود بجوار الأعشاب الأخرى.
أوصي بالبدء بملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، ثم إضافة المزيد حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصة تزاتزيكي tzatziki
الجميع يحب tzatziki ، ولكن لسوء الحظ لا يعرف الجميع مدى سهولة صنعه!
تستغرق صلصة التزاتزيكي منزلية الصنع دقائق معدودة فقط لتخفق ،
الخطوة الوحيدة التي تستغرق وقتًا هي تجفيف الخيار من الماء الزائد
، لكن هذه الخطوة لن تستغرق وقتًا طويلاً!
الخطوة 1: تحضير الخيار
- قشر الخيار.
سترغب في تقشير الخيار بغض النظر عما إذا كنت تستخدم خيارًا إنجليزيًا أو خيار تقطيع.
- بذور الخيار .
أوصي بذر الخيار سواء كنت تستخدم خيارًا إنجليزيًا أو خيار تقطيع - سيضمن ذلك أن صلصة التزاتزيكي لن تكون سائلة - وستستغرق حرفياً 30 ثانية.
لبذر الخيار ، قم أولاً بقطعها من المنتصف بالطول. ضع ملعقة صغيرة في منتصف الخيار لتتخلص من البذور.
الخطوة الثانية: قطع الخيار
لديك ثلاثة خيارات عندما يتعلق الأمر بتقطيع أو تقطيع الخيار.
يمكنك اختيار الطريقة 1 أو 2 أو 3 بناءً على التفضيل الشخصي والوقت وأدوات المطبخ المتوفرة لديك.
لقد جربت جميع الطرق الثلاث وطريقة المفضلة والموصى بها هي رقم 3:
1- خيار مبشور.
ابشر الخيار جيدًا على الثقوب الصغيرة لمبشرة الصندوق. هذه الطريقة هي
ما أراه في معظم الوصفات ولكني أجد أنها تنتج tzatziki طولية غير جذابة.
لا يزال طعمه لذيذًا ولكن إذا كنت شخصًا تحب الملمس ناعما، فيمكن أن يكون ذلك غير مقنع.
2- خيار المكعبات (صغيرة جدا).
نفرم الخيار جيدًا. ينتج عن هذا قوامًا مُرضيًا ولكنه يستغرق بعض الوقت لتقطيع الخيار
جيدًا وسيمنحك المزيد من القرمشة التي لا تتميز بها التزاتزيكي.
3- يقطع في محضر الطعام.
اخفقوا الخيار عدة مرات حتى يتم تقطيعهم إلى قطع صغيرة.
يستغرق هذا حرفيًا ثوانٍ وينتج تقطيعًا أدق من التقطيع اليدوي حتى لا يكون خيارك مقرمشًا ومثاليًا ببساطة!
الخطوة الثالثة: صفي الخيار
بغض النظر عن الطريقة التي اخترتها أعلاه ، ستحتاج إلى تصريف الماء
الزائد من الخيار حتى لا يكون التزاتزيكي tzatziki مائيًا.
الطريقة الأكثر فاعلية للقيام بذلك هي منخل شبكي ناعم مع رش الملح وليس فقط الضغط بمنشفة ورقية :
- أضف الخيار إلى المصفاة .
أضع المصفاة فوق وعاء بحيث يرتفع القاع بمقدار بوصة واحدة أو
حتى لا يجلس في أي ماء بمجرد تحريره.
- قلبي الملح.
نرش مكعبات الخيار بنصف ملعقة صغيرة ملح ونقلب جيدا. يسحب الملح الرطوبة من الخيار
ويسمح لنا بإزالة الماء الآن بدلاً من إطلاقه في التزاتزيكي tzatziki.
سترغب في ترك الخيار المملح يرتاح لمدة 15 دقيقة أو يمكنك تغطية المصفاة فوق
وعاء بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للاستخدام ، لمدة تصل إلى 24 ساعة.
- اضغط للإفراج عن الفائض.
ستنطلق كمية لا بأس بها من الماء بشكل طبيعي ، ولكن بعد 15 دقيقة ،
أود مساعدة الخيار على طوله بالضغط عليه بظهر كوب القياس أو الملعقة.
ستندهش من كمية المياه التي يتم إطلاقها !
الخطوة 4: جمع مكونات صوص تزاتزيكي tzatziki
أضف المكونات إلى وعاء. أضف جميع المكونات إلى وعاء متوسط الحجم أو
وعاء تقديم واقلبهم جيدًا حتى يمتزجوا.
لا ترغب في إضافة كل شيء إلى محضر الطعام والخلط لأن هذا سيجعل الزبادي سائلًا.
يمكنك التذوق الآن ولكني أحب التذوق وأضبطه بمجرد أن يبرد التزاتزيكي للحصول على نكهة تقديم حقيقية.
الخطوة 5: تبرد تزاتزيكي tzatziki
برد لمدة ساعة على الأقل. يمكن أن تؤكل Tzatziki على الفور إذا كان لديك وقت قصير ،
لكنها تستفيد بشكل كبير من التبريد ، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا - خاصة الثوم والشبت والليمون.
الخطوة 6 : التقديم
اضبط المذاق قبل التقديم. قبل تقديم وصفة صلصة التزاتزيكي tzatziki ،
تذوق وأضف الشبت الإضافي وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
تصبح النكهات أقل منعشة عندما تتركها تجلس ، لكن الثوم يمكن أن
يصبح أكثر نفاذاً لذلك من الأفضل ضبطه بعد التبريد.
صلصة تزاتزيكي tzatziki لذيذة مع أي من أفكار الخدمة الخاصة بي أدناه.
طريقة استخدام صلصة تزاتزيكي
هذا التزاتزيكي tzatziki اليوناني ينعش كل شيء مع لذعة ثوم منعشة.
فيما يلي بعض الخيارات التي يمكنك تقديمها مع tzatziki ، لكن لا تقصر نفسك على هذه الأفكار وحدها!
+ الخضروات :
يمكنك استخدام التزاتزيكي كغمسة للخضروات المشوية أو الطازجة.
يمكنك حتى استخدامه كصلصة وإلقاء الخضار مباشرة في الصلصة. إنه رائع مع :
( قرنبيط - بروكلي - جزر - البازلاء - الفلفل - نبات الهليون - الفطر
- فاصوليا خضراء - سلطة خضراء - طماطم (محمصة بشكل خاص)
- كوسة محمصة - غموس مقبلات - رقائق بيتا ).
+ يفضل فردها على :
( على شطائر البيتا - على البرغر - صلصة جيروس - بيتزا يونانية
الدجاج سوفلاكي - سوفلاكي لحم البقر - دجاج يوناني - سمك السلمون اليوناني
- فلافل - لحم خروف - أرز يوناني أو كينوا ) .
المزيد من النصائح لأفضل وصفة تزاتزيكي
هل يجب علي تصفية اللبن الزبادي؟
لست مضطرًا إلى استنزاف الزبادي اليوناني الخاص بك من أجل tzatziki
لأن الزبادي اليوناني عالي الجودة سميك بالفعل.
هل تقشر الخيار لتحضير تزاتزيكي؟
من الناحية الفنية ، لا يتعين عليك تقشير الخيار الإنجليزي ، لكنني أجد القشر
ليفيًا جدًا في التزاتزيكي tzatziki ويؤثر على الملمس ، لذا أوصي بتقشيره أولاً.
هل يمكنني إضافة أعشاب أخرى إلى تزاتزيكي؟
إطلاقا! لن أتجاهل الشبت ، لكن يمكنك إضافة أعشاب أخرى بالإضافة إلى
الشبت مثل النعناع والبقدونس والأوريجانو والثوم المعمر.
هل يمكنني تحضير وصفة صلصة التزاتزيكي tzatziki في وقت مبكر؟
نعم من فضلك، افعل! طعم صلصة تزاتزيكي tzatziki أفضل بعد أن تمتزج المكونات ببعضها البعض.
خطط لعمل ما لا يقل عن ساعة في وقت مبكر ولكن يمكن أن يتم ذلك قبل
24 ساعة يمكنك أيضًا تقطيع الخيار وتركه حتى يصفى في الثلاجة مسبقًا ،
لذلك عليك فقط أن تخلط مع باقي المكونات.
كم من الوقت يستمر TZATZIKI منزلية الصنع؟
يجب تخزين tzatziki اليوناني في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
عند تخزينه بشكل صحيح ، سيستمر tzatziki حوالي 5 أيام ، ولكنه يكون طازجًا خلال أول يومين .
بعد يومين ، سيصبح tzatziki سائلاً قليلاً حيث يستمر الخيار في إطلاق الرطوبة -
لا شيء يدعو للقلق ، ولكن مجرد تحذير عادل . لعلاج ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبادي لامتصاص الرطوبة.
هل صلصة تزاتزيكي tzatziki جيدة لك ؟
نعم! المكونات الأساسية في tzatziki هي الزبادي اليوناني والخيار. الزبادي اليوناني
غني بالبروتين ومليء بالكالسيوم ومصدر ممتاز للبوتاسيوم و
البروتين والزنك والفيتامينات B6 و B12.
كما أنه منخفض في الكوليسترول والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ،
يحتوي الزبادي اليوناني على مزارع البروبيوتيك التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
مكونات صلصة تزاتزيكي tzatziki:
- ¾ خيار إنجليزي أو 1 خيار مقشر إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب زبادي يوناني (الخالي من الدسم يعمل بشكل رائع)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من خل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج
- 2-3 فص ثوم مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- الملح والفلفل حسب الذوق .
التعليمات لتحضير صلصة تزاتزيكي tzatziki :
قطّع الخيار إلى نصفين بالطول واكشط البذور باستخدام ملعقة صغيرة (انظر الصورة في المنشور).
افرميها عدة مرات وأضيفيها إلى محضر الطعام واخلطيها حتى تقطيع ناعماً.
أضيفي مكعبات الخيار إلى منخل ناعم ورشي نصف ملعقة صغيرة ملح.
يقلب ويترك 15 دقيقة. (بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فأنت إما تقطع الخيار جيدًا أو تبشره جيدًا).
بعد 15 دقيقة ، استخدم الجزء الخلفي من كوب القياس أو الملعقة لدفع الخيار
لأسفل مقابل المصفاة لإخراج الماء الزائد. كرر عدة مرات.
نضيف كل مكونات تزاتزيكي tzatziki إلى وعاء متوسط ويقلب المزيج جيداً.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (ربما لن تحتاج إلى الملح). تذوق وأضف شبتًا إضافيًا
أو عصير ليمون إذا رغبت في ذلك.
أفضل إذا كان مبردا لمدة ساعة واحدة على الأقل.
ملاحظات
للتخزين :
يجب تخزين tzatziki اليوناني في زجاج محكمة الإغلاق في الثلاجة.
عند تخزينه بشكل صحيح ، سيستمر tzatziki حوالي 5 أيام ، ولكنه يكون طازجًا خلال أول يومين .
بعد يومين ، سيصبح tzatziki سائلاً قليلاً حيث يستمر الخيار في إطلاق الرطوبة السوائل
، لا شيء يدعو للقلق ، لعلاج ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبادي لامتصاص الرطوبة.
