فطائر سوفليه: فطائر يدوية بالفراولة على الطريقة اليابانية
هذه الفطائر الصغيرة على الطريقة اليابانية مشهورة جدًا على الإنترنت ، حيث يحبونها لارتفاعها الأنيق
والطريقة المبهجة التي تهتز بها على الطبق و لانها لذيذة.
إنها مصنوعة من كل ما تجده في فطيرة قديمة عادية ، ومع ذلك فهي تتميز
ببيض رقيق يشبه الكريب تقريبًا وقوام خفيف ورقيق بشكل لا يصدق.
يمكننا أن نأكل مليون منها دون ملل .
لحسن الحظ ، فهي أقل تعقيدًا بقليل من فطيرة flapjack كل هذا النعومة يعود إلى
نسبة البيض إلى الدقيق ، ومخفقة - وقليل من البخار.
يوجد ثلاث بيضات في الخليط ونصف كوب دقيق فقط. نفصل البيض
ويذهب الصفار مباشرة إلى الخليط.
يُضرب البيض في مرينغ جميل وصلب ويُطوى في الخليط للحصول على طبقة علوية إضافي.
لكن كيف تصل إلى هذا الارتفاع؟ ستجعلك بعض الوصفات تصب عجينة البان كيك في قوالب حلقات.
لذلك نحن ببساطة نضع الخليط على الفطائر ثلاث مرات - نبني نوعًا من الأبراج - و
نطهوها بالبخار بين كل إضافة.
يمنحهم القيام بذلك ارتفاعًا رائعًا ، وتمايلًا مثاليًا ، وملمسًا رقيقًا كالغيوم.
نصيحتنا : في حين أنه من الممتع خبز كل هذه الأشياء في يوم واحد ،
يمكنك تقسيم العمل إلى أجزاء يسهل إدارتها.
قبل يومين ، حضري الحشوة واحفظيها في الثلاجة.
في اليوم السابق ، حضري العجينة وبرديها. ثم في يوم الخبز ،
ستحتاج فقط إلى التجميع والخبز والاستمتاع.
على طبق ، تبدو هذه الأبراج المتقنة المثالية رائعة - بالتأكيد أشياء رائعة لوجبات الفطور المتأخرة.
نحن نحب أيضًا صنعها لأطفالنا ، تكمن فائدة الفطائر الطويلة جدًا في أنها
تتمتع بقدرة أفضل من المتوسط على امتصاص الشراب والكريمة المخفوقة وعصير الفاكهة.
كومة على الأشياء الجيدة! على عكس الفطائر الكثيفة ، لن تتحلل أو تتفتت.
الحصص تكفي لـ : 3
المكونات
- 3 بيضات كبيرة مفصولة ، بالإضافة إلى بياض بيضة واحدة ، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب دقيق
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبات
- رذاذ الطبخ
- ماء للتبخير
- كريمة مخفوقة للتزيين
- فراولة للتزيين
طريقة عمل فطيرة يدوية بالسوفليه اليابانية :
- في وعاء متوسط ، اخفقي 3 من صفار البيض والحليب وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
ملحوظة: يمكنك التخلص من صفار البيض الرابع.
- يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر في خليط البيض ويُخفق حتى يتجانس تمامًا.
- في الخلاط المزود بملحق خفق ، اخفقي بياض 4 بيضات حتى تبدأ في تكوين رغوة.
- أضيفي السكر تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية.
- يُضاف مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض في 3 مرات ، ويُقلب بلطف بين كل إضافة حتى يتجانس تمامًا.
- في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، على نار متوسطة منخفضة ، رشي المقلاة برفق برذاذ الطهي.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخليط إلى المقلاة واترك حوالي 2 بوصة بين كل فطيرة
وأضف 2 أو 3 فطائر أخرى إلى المقلاة.
- غطي المقلاة واتركي الفطائر تطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، أو حتى ينضج الخليط ويهتز قليلاً.
- ضعي فوق كل فطيرة ملعقة كبيرة أخرى من الخليط.
- أضف ملعقة من الماء إلى حواف المقلاة لتسخين الفطائر.
ملحوظة: يجب أن يبدأ الماء في تكوين فقاعات. إذا كان يصدر أزيزًا وفرقعًا ، قلل الحرارة.
- غطي المقلاة واتركي الفطائر تتبخر إلى 1 دقيقة ، أو حتى ينضج الخليط.
- ضعي فوق كل فطيرة ملعقة كبيرة أخرى من الخليط.
- أضف ملعقة من الماء إلى حواف المقلاة. غطي الخليط واتركيه بالبخار لمدة
دقيقة واحدة حتى تتماسك ملعقة الخليط الثالثة .
- اقلب الفطائر. أضف ملعقة أخرى من الماء وقم بتغطيتها.
-نترك الفطائر على البخار لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تصبح الفطائر متماسكة
لكنها ترتد قليلاً عند الضغط عليها.
- كرر الخطوات من 6 إلى 12 حتى تنضج كل الفطائر.
- ضعي الفطائر الساخنة بالكريمة المخفوقة والفراولة - أو الطبقة المفضلة لديك - وقدميها على الفور.
