وصفات الحديد الزهر: مقرمشات الكرز الأسود والرمان
سيذكرك وصفة الإسكافي المقرمش بالبلاك بيري والرمان بكعكة
فطيرة الكرز الصيفي بدون حشو الفطيرة المعلب .
إنه يتميز بالكرز الأسود الحلو مع لمسة من الرمان ومساعدة سخية من الإسكافي المقرمش ،
البني الذهبي ، و الكريمي .
تم إنشاء هذه الوصفة بالشراكة مع أواني الحديد الزهر .
أستخدم الحديد الزهر طوال الوقت في المنزل للوجبات والوصفات اليومية وأنا أحب تنوعها.
أعتقد أنه يصنع أفضل البطاطس المحمصة المقرمشة
(جرب البطاطا الحلوة المحمصة بالثوم والمريمية !) - أو أي خضروات مشوية
(نحب أيضًا براعم بروكسل المحمصة مع البلسميك واللحم ) -
لأن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تحتفظ بالحرارة جيدًا و يتم طهي الأطعمة بالتساوي.
ولا تنسى اتباع نصائحي للعناية بمقلاة الحديد الزهر .
أنا أحب كيف أنها وصفة من الموقد و ينتقل الى الفرن مباشرة لانه سريع وآمن للنار.
كثيرًا ما أقوم بإعداد الأطعمة التي تنتقل من الموقد إلى الفرن ، مثل أي وقت أقوم فيه بإعداد
وصفة جبن الشيدر البيضاء مع الكرنب و اللحم المفروم ، أو أي وصفة أخرى من
Mac and Cheese تحتوي على طبقة مقرمشة .
إذا لم تكن معتادًا على استخدام الحديد الزهر ، فقد ترغب في الاطلاع على بعض نصائحي للعناية
بأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر .
كثير من الناس لديهم طرق مختلفة ، ولكن هذه بعض الطرق التي أحب أن أعتني بها بالمقالي .
بدلاً من استخدام حشوة الفطيرة المعلبة قمت بصنع نسخة منزلية سريعة .
الآن ، إذا كنت ترغب في استخدام الكرز الطازج (وقضاء بعض الوقت في تأليبهم)
فلا تتردد في القيام بذلك! لقد قمت بتضمين تعليمات لذلك في الوصفة.
لكني أحب بساطة استخدام الكرز الأسود الحلو المجمد والمجمد مسبقًا.
لقد جعل تحضير حشوة فطيرة الرمان بالكرز الأسود سريعًا وسهلاً حقًا.
جمعت الكثير من الكرز مع السكر وعصير الرمان وقليل من الليمون
لتحقيق بعض التوازن بين الحلاوة ونشا الذرة وقليل من الملح.
ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
يمكنك إعداد هذا مسبقًا وتخزينه في جرة في الثلاجة .
بالنسبة للإضافات ، قمت بتشغيل الدقيق والسكر البني والأبيض وشوفان الطهي السريع
والزبدة والملح من خلال معالج الطعام لعمل طبقة متفتتة.
مرة أخرى ، يمكن إعداد هذا مسبقًا إما لأسباب توفير الوقت أو إذا كنت مشغولا .
فقط قم بتخزينه في كيس بسحاب بحجم غالون واحفظه باردًا حتى تظل الزبدة متماسكة.
بالنسبة للخبز ، أحب مقالي Lodge المزدوجة المصنوعة من الحديد الزهر الجديدة
لهذه الوصفة لأنها تعيد إحساس النزهات الصيفية باستخدام الحديد الزهر ،
فضلاً عن السهولة والاستقرار المتوازن اللذين يوفرهما المقبضان.
لقد جاء محنكًا وجاهزًا للاستخدام دون أي عملية معقدة للبدء.
الحجم 12 بوصة مثالي لهذه الوصفة ، لكنه يأتي أيضًا بحجم 10.25 بوصة.
عندما تكون جاهزًا لخبز مقرمشات الكرز الأسود والرمان والاسكافي ،
ما عليك سوى صب حشوة فطيرة الرمان الأسود في المقلاة وتغطيتها بالقطع المتفتتة من الطبقة العلوية.
اخبزيها عند 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية ومقرمشة والحشوة تغلي.
بالتأكيد لا يمكنك أن تخطئ في تقديم مقرمشات الكرز الأسود والرمان مع
الكثير من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة منزلية الصنع.
أنا أحب الإسكافي الذي يتم تقديمه دافئًا حقًا بشكل أفضل ، طازجًا تقريبًا من الفرن ،
بحيث يبدأ الآيس كريم في الذوبان قليلاً عليها ويعطيك منظر و طعم رائعين .
مكونات لعمل مقرمشات الكرز الأسود والرمان
المكونات
لحشوة الكرز بالرمان :
- 3/4 كوب عصير رمان
- 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 36 أوقية من الكرز الأسود الحلو المجمد
- 1/3 كوب سكر حبيبات
- قليل من الملح
للطبقة العلوية :
- 1 1/4 كوب طحين لجميع الاستعمالات
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 1/4 كوب سكر بني
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 قطعة) زبدة مملحة باردة ،
- مقطعة إلى نصف ملعقة كبيرة قطع .
- 1/2 كوب شوفان سريع الطهي.
التعليمات لعمل مقرمشات الكرز الأسود والرمان الاسكافي
التعليمات :
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
لعمل حشوة الكرز بالرمان
- في كوب قياس 2 كوب ، اخلطي عصير الرمان ونشا الذرة وعصير الليمون.
يخفق حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
- في قدر 4 لتر ، يُمزج مزيج عصير الرمان والكرز والسكر الحيبات ورشة ملح.
يقلب بملعقة خشبية حتى يتجانس.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المتكرر حتى لا تحرق أي حشوة في قاع المقلاة.
بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أو حتى تصبح سميكة.
للطبقة العلوية :
- في وعاء محضر الطعام ، أضف الدقيق متعدد الاستخدامات والسكر الحبيبات والسكر البني والملح.
يُخفق المزيج 5 مرات لخلط المزيج. ثم أضيفي الزبدة والشوفان سريع الطهي.
قم بخلطها بالمعالج 10-15 دورة ، أو حتى يتم تقسيم الزبدة إلى قطع صغيرة جدًا.
- أخرجي الشفرة من معالج الطعام وضعي الوعاء جانبًا للتجميع.
للإسكافي لتجميع المكونات
- تُسكب حشوة الرمان و الكرز في مقلاة الحديد الزهر.
- امسك وعاء محضر الطعام وامسك بيد مليئة منها.
شكليها على هيئة كرة بين يديك ثم قطعيها إلى قطع صغيرة فوق الحشوة.
كرر حتى تنتهي من استخدام المزيج بالكامل وتغطى حشوة الرمان بالكرز.
- اخبزيها في فرن مسخن بدرجة 350 درجة لمدة 30-40 دقيقة ،
أو حتى تغلي الحشوة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
- قدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.
ملاحظات
- يمكن إجراء الحشوة والتغطية في وقت مبكر.
- تحضير الحشوة وتخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق مثل البرطمان.
- من الأفضل تحضير الطبقة العلوية وتخزينها في كيس غالون بسحاب في الثلاجة أو الفريزر.
- في حالة استخدام الكرز الطازج ، يزيد من وقت النضج إلى 10-12 دقيقة.
