وصفات الحديد الزهر: شرائح اللحم بالتفاح المكرمل
وصفة شرائح التفاح و اللحم مع التفاح بالكراميل هي الوجبة المثالية في الخريف.
برائحتها المعطرة والتفاح الحلو بالكراميل يتزاوجان بشكل مثالي مع شرائح لحم اللذيذ!
وجبات مثل هذه مثالية خلال فصل الخريف ، لكني أحب الحصول على بعض الوصفات
التي تناسب فاتورة "طعام الراحة" لأي من تلك الأمسيات الباردة أو الممطرة (أو حتى الثلجية!).
قطع اللحم المتبلة بالثوم والملح والفلفل والمريمية ، ثم تُطهى في مقلاة ثقيلة
من الحديد الزهر بزيت الزيتون والزبدة حتى تحمر.
بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة في صلصة التفاح الكريمية ويعلوها التفاح بالكراميل .
أردت أن أبقي الوصفة بسيطة إلى حد ما ، على الرغم من أنها ستكون أكثر إبداعًا
من عشاء ليلة نهاية الأسبوع المعتاد ، لأنني أعرف أن معظم الأمهات مشغولات جدًا.
ترغب الأمهات في تناول شيء جيد للعشاء لكنهن لا يرغبن في قضاء اليوم كله في تحضيره.
أنا أفهم ذلك تمامًا لأنني هناك معك.
تتطلب شرائح اللحم مع التفاح القليل من المكونات لصنعها.
إليك ما ستحتاج إليه لوصفة شرائح اللحم على الموقد :
(شرائح لحم - سمنة - زيت الزيتون - ثوم
- مريمية طازج - تفاح - سمنة - سكر بني
عصير التفاح - كريمة ثقيله
- ملح وفلفل ) .
كيفية لطهي شرائح اللحم على الموقد بمقلاة الحديد الزهر :
لعمل شرائح اللحم مع التفاح ، قم أولاً بطهي شرائح اللحم في مقلاة من الحديد الزهر بالزيت ،
مع التقليب من حين لآخر.
في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة. يضاف السكر البني ويطهى حتى يبدأ في الذوبان.
ثم أضيفي شرائح التفاح واقليها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني وتنضج.
أضف عصير التفاح إلى المقلاة مع شرائح اللحم واستمر في الطهي حتى يقل السائل بمقدار النصف تقريبًا.
أضيفي الكريمة إلى نفس المقلاة واطهيها حتى تتكاثف قليلاً.
رشي الميرمية الطازجة ، ثم اسكبي التفاح بالملعقة فوق شرائح اللحم وقدميه على الفور.
ما نوع التفاح الذي يجب علي استخدامه ؟
أي مجموعة متنوعة من التفاح المتوفر لديك ستعمل بشكل جيد في وصفة
شرائح اللحم هذه! فقط تأكد من أنها طازجة ومقرمشة.
لن يعمل التفاح المفرط النضج جيدًا في هذه الوصفة لأن التفاح سوف ينهار عند طهيه ولا يحتفظ بشكله جيدًا.
ليس لدي تفاح ، هل يمكنني استخدام شيء آخر؟
لم أحاول شخصيًا استبدال فاكهة أخرى في هذه الوصفة بشرائح التفاح .
بناءً على ملف تعريف النكهة لوصفة اللحم المصنوع في الحديد الزهر ،
أوصي باستبدال الكمثرى بالتفاح إذا كان لديك كمثرى في متناول اليد.
فقط تأكد من نضج الكمثرى لكنها لا تزال متماسكة حتى تحافظ على شكلها عند طهيها.
البديل الآخر هو ببساطة حذف التفاح من الوصفة.
لا يزال لديك نكهة التفاح اللذيذة من عصير التفاح في الصلصة. هذا بالإضافة إلى المريمية
والثوم سيمنحك الكثير من النكهة لتتماشى مع شرائح اللحم المصنوعة في الحديد الزهر!
هل يمكنني استبدال شرائح اللحم الخالية من العظم ؟
نعم ، على الرغم من أنك ستحتاج على الأرجح لطهي شرائح لحم لوقت أقل عند استخدام
شرائح لحم منزوع العظم في هذه الوصفة.
كنت سأختار قطع لحم المخلية السميكة إذا كنت سأستخدم الصنف المخلي في هذه الوصفة.
إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم شرائح لحم بالعظم نظرًا لأن لها نكهة أكثر بسبب العظم وتكون عادةً أكثر سمكًا.
عادةً لا تجف شرائح لحم العظمي مثل قطع لحم منزوع العظم.
ما الذي يمكنني استبداله بدلا من اللحم ؟
إذا كنت لا تأكل اللحم ولكنك لا تزال ترغب في تجربة هذه الوصفة ،
فإنني أوصي باستخدام أفخاذ الدجاج مع الجلد بدلاً من اللحم .
التفاح والمريمية والدجاج كلها مذاق جيد معًا ، لذلك هذا بديل جيد.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
إذا كنت ترغب في الحصول على لحم قليل الدهن.
تأكد من أن الدجاج ليس سميكًا جدًا ، وإلا فلن يصبح اللحم طريًا.
إذا لم تتمكن من شراء صدور دجاج مقطعة رفيعة ،
أقترح سحقها باستخدام مطرقة اللحم أو وضع الثدي بالزبدة إذا كان سميكًا جدًا.
نصائح لعمل شرائح اللحم من عصير التفاح
قبل طهي شرائح اللحم ، يجب أن تضعها على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا وضعت شرائح اللحم في المقلاة الساخنة بينما لا تزال باردة في الثلاجة ،
فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى ينضج من الداخل.
ستحتاج أيضًا إلى التأكد من تجفيف شرائح اللحم تمامًا على كلا الجانبين قبل أن تبدأ في تحميرها.
أجد أن المناديل الورقية تعمل جيدًا لهذا الغرض.
ستحصل شرائح اللحم على قشرة ألطف بكثير عند تحميرها إذا كانت جافة عند لمسها في المقلاة.
تأكد أيضًا من أنك تستخدم عصير التفاح غير المنكه وليس النوع المضاف إليه التوابل.
ماذا تقدم مع شرائح اللحم من عصير التفاح
لجعل شرائح اللحم مع التفاح وجبة كاملة ، أود تقديم شرائح لحم المصنوعة في
الحديد الزهر مع بعض جوانب الطعام المفضلة لدي في الخريف!
تحقق من هذه الوصفات وتصفح فهرس الوصفات .
تم رفع مستوى البطاطس المهروسة ذات الزبدة الكلاسيكية من البطاطس المقلية بفضل
إضافة الكثير من الزبدة البنية وجبن البارميزان المبشور الطازج في البطاطس المهروسة بالزبدة والبارميزان .
في هذه الوصفة قدمها مع مكعبات البطاطا الحلوة مع الثوم ومريمية المحمصة
( فقط اقذف مكعبات البطاطا الحلوة في زيت الزيتون والملح والفلفل و تشوى جيدا
ثم القي بها بطبق مع الثوم الطازج والمريمية ).
تُعد براعم بروكسل المحمصة مع اللحم والبلسمي طبقًا جانبيًا رائعًا مليئًا بالنكهة اللذيذة -
براعم بروكسل المحمصة بالكراميل ايضا رائع مع هذه الوصفة .
يقدم ايضا مع هذه الوصفة طبق جانبي من الخضروات سهل الاستخدام للغاية مثل البروكلي المحمص .
المزيد من وصفات عشاء الخريف:
- يمكنك تجربة حساء الكالي والسجق الإيطالي إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية!
- يُعد ساندوتش اللحم المحمص مع البصل المكرمل والفطر إضافة مرحب بها إلى مائدة العشاء على مدار العام ،
ولكنه لذيذ بشكل خاص عندما يكون الطقس أكثر برودة.
- قليل من الحساء دافئ مثل الفاصوليا السوداء الفلفل الحار .
إنه مصنوع من اليقطين للحصول على جرعة إضافية من نكهة الخريف ، ويأتي معًا في أي وقت من الأوقات.
- يمكنك تجربة وصفة الدجاج بالخردل و العسل المصنوع في الحديد الزهر .
- كل ما أريده هو المعكرونة والجبن لتناول العشاء - عندما تصاب هذه الرغبة الشديدة ،
اقوم باعداد معكرونة الاسكواش بالجبن والجوز ، قدمها مع سلطة جانبية لتكمل الوجبة واستمتع !
- فطيرة الدجاج باللبن المقرمش و الزبدة هي طعام مريح وهو الأفضل !
حشوة الدجاج بالكريمة مغطاة ببسكويت اللبن الرائب.
مكونات وصفة شرائح اللحم بالتفاح المكرمل
مكونات
- لمحلول الملحي لـ اللحم (اختياري):
4 أكواب ماء بارد
4 أكواب من عصير التفاح الطازج (ليس عصير التفاح جاهز أو عصير التفاح المتبل)
1/3 كوب ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود كامل
4 فصوص ثوم مهروسة
2 ميرمية .
- لشرائح اللحم :
4 قطع من لحم الخاصرة بالعظم
2 ملاعق صغيرة زبدة
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
الملح والفلفل حسب الذوق
1-2 ملاعق صغيرة ميرمية طازج مفروم حسب الرغبة
- للتفاح :
1 رطل تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بحجم بوصة
1 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة سكر بني
- للصلصة :
1/2 كوب عصير تفاح
1/3 كوب كريمة
1-2 ملاعق صغيرة ميمية طازج مفروم حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق .
التعليمات لعمل وصفة شرائح اللحم بالتفاح المكرمل
- لعمل مرق المالح : (اختياري)
أضف كوبين من الماء والملح والثوم والفلفل والمريمية في قدر صغير.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
- في كيس قابل لإعادة الغلق أو وعاء كبير ، اخلطي الكوبين المتبقيين من الماء البارد
وعصير التفاح وقطع اللحم . ثم يضاف خليط الماء المالح.
تخلط جيداً حتى تتحد المكونات وتكون شرائح اللحم مغطاة بالكامل ومغمورة.
- برّد اللحم بحرارة الغرفة بعد استوائه ويصفي .
- جفف شرائح اللحم بالتربيت على كلا الجانبين (المناشف الورقية تعمل جيدًا).
يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والمريمية.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة مع 1 ملعقة كبيرة من
زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- اقلب الجانب الآخر واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا وينضج اللحم .
- أثناء الطهي ، ادهن بعضًا من خليط الزبدة وزيت الزيتون على جانب اللحم المواجه لأعلى.
من أجل التفاح
- في مقلاة أخرى تذوب ملعقة الزبدة المتبقية على نار متوسطة.
- يُضاف السكر البني إلى الزبدة ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى يبدأ في الذوبان.
- يُضاف التفاح ويُقلى على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح طريًا.
يجب أن يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
للصلصة
في المقلاة مع شرائح اللحم ، أضيفي عصير التفاح واطهيه على نار متوسطة
حتى ينخفض السائل بمقدار النصف تقريبًا.
أضيفي الكريمة واتركيها تغلي واتركيها تغلي لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
تأكد من طهي اللحم حتى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت.
- يرش ما تبقى من المريمية طازج إذا رغبت ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي القليل من الصلصة على شرائح لحم بالملعقة.
عند التقديم :
إذا قُدمت على الفور ، ضعي التفاح بالكراميل بالملعقة فوق اللحم في المقلاة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تمرير التفاح بشكل منفصل على الطاولة وتقسيمه مباشرة على أطباق العشاء.
