طريقة العناية بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر
قد يبدو الاهتمام بأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر عملاً روتينيًا ،
لكنه عمل روتيني لا يستغرق الكثير من الوقت كما تعتقد ،
وهو بصراحة يستحق الوقت تمامًا.
في هذا المنشور ، ستتعرف على أفضل زيت يمكن استخدامه لدهن الحديد الزهر ،
وكيفية دهن الحديد الزهر ، وكيفية تنظيف الحديد الزهر ، وكيفية إعادة دهن
مقلاة الحديد الزهر التي صدأ ، وما هي وصفاتي المفضلة للطهي في الحديد الزهر.
ماذا يعني تتبيل او دهن الحديد الزهر
الخطوة الأولى في العناية بوعاء جديد من الحديد الزهر هي التوابل .
لا تأتي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بهذا السطح الداكن الأملس الرائع
(ما لم تشتري مقلاة سابقة التتبيل) التي تتوارثها الأجيال. في الواقع ،
يمكن أن تكون قاسية إلى حد ما قبل التوابل.
توابل الحديد الزهر هي عملية خبز الزيت على الحديد الزهر من خلال عملية تسمى البلمرة.
يمنح المقلاة سطحًا طبيعيًا غير لاصق ولونًا أسود جميلًا ويساعد على منع الصدأ.
يمكن تحقيق المظهر الجميل الذي حققته مقلاة جدتك بمرور الوقت دون بذل الكثير من الجهد.
كيفية تتبيل الحديد الزهر ؟
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ضع الرف في منتصف الفرن.
- ضع ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم على الرف أسفل الرف الأوسط.
2. اغسل المقلاة الجديدة بالماء الدافئ والصابون .
- دعه يجف جيدا.
3. قم بتدفئة المقلاة النظيفة والجافة على حرارة متوسطة منخفضة على سطح الموقد.
4. ادهن 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، مثل زيت بذور العنب أو الزيت النباتي ،
على قاع وجوانب المقلاة من الداخل.
يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية الأسطح بالتساوي دون أي فائض.
بدلاً من ذلك ، يختار البعض استخدام السمن النباتي ،
أو زيت جوز الهند الغذائي لتتبيل الحديد الزهر.
5. ضع الصينية مقلوبة في الفرن على الرف الأوسط. اخبز لمدة ساعة.
ومع ذلك ، يختار بعض الأشخاص عدم قلب المقلاة. ربما يكون هذا الاختلاف
مجرد مسألة اختيار شخصي وليس صواب أو خطأ.
بعد ساعة من الطهي ، أطفئي النار واتركي المقلاة تبرد داخل الفرن لمدة ساعة .
يمكن المساعدة في تتبيل المقلاة الجديدة إذا كانت الوصفات القليلة الأولى التي تطبخها بعد
عملية التتبيل الأولية تتضمن استخدام الزيت ، مثل قلي البصل أو القلي العميق.
بمرور الوقت ، ستصبح المقلاة داكنة وناعمة مع لمسة نهائية جميلة وطبيعية غير لاصقة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تكرار عملية تتبيل الفرن هذه.
كيف تقوم بتنظيف الحديد الزهر؟
لا تستخدمي الصابون والماء لتنظيف الحديد الزهر.
سيؤدي استخدام الصابون لتنظيف الحديد الزهر إلى إزالة التوابل التي عملت بجد لصنعها.
أفضل طريقة لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر المتسخة هي باستخدام فرشاة تنظيف قاسية ،
مثل فرشاة التنظيف الطبيعية هذه ، والماء الساخن جدًا ، وقليل من الشحم .
ما عليك سوى غسل المقلاة كما تفعل عادةً بالفرشاة والماء الساخن مع حذف أي صابون .
طريقة إزالة الأطعمة العنيدة من حديد الزهر
في حين أن الفرشاة وطريقة الماء الساخن عادة ما تكون كافية لتنظيف الحديد الزهر ،
فقد يكون لديك في بعض الأحيان بعض بقايا الطعام العنيدة لإزالتها من بنطالك.
في هذه الحالة ، أود هز بعض ملح الكوشر في مقالي ، وأضيف القليل من الماء لعمل ماضٍ ،
وفرك الملح باستخدام فرشاة التقشير.
تساعد قشور ملح الكوشر في إزالة أي عالقة عالقة على الطعام ولكنها
لا تزيل توابل المقلاة بنفس الطريقة التي يزيلها الصابون.
طريقة منع الصدأ على الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر
تصدأ المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بسهولة عند تركها رطبة لفترات طويلة من الزمن.
يحاول أطفالي دائمًا الخروج من تنظيف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر
بالقول إنها "تحتاج إلى النقع" ، لكن نقع هذه الأحواض طوال الليل يزيد من خطر الصدأ.
إذا كانت المقلاة شديدة الاتساخ بحيث يبدو أن النقع قد يتطلب الأمر ،
فمن الأفضل اتباع التعليمات الخاصة بإزالة الأطعمة العنيدة من الحديد الزهر بدلاً
من نقع المقلاة إذا كنت ترغب في تجنب حدوث الصدأ.
سيؤدي ذلك أيضًا إلى زيادة خطر الصدأ.
من الأفضل دائمًا تجفيف المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بالمنشفة فور تنظيفها قبل وضعها بعيدًا.
كيف تتخلص من الصدأ على الحديد الزهر؟
إذا لم تهتم ، للأسف ، بحديد الزهر الخاص بك بشكل صحيح أو
ورثت قطعة من الحديد الزهر قديمة ومصدئة ، فلا تقلق !
يمكنك بسهولة إزالة هذا الصدأ من حديد الزهر واستعادة سطح محضر جميل للمقلاة من خلال الخطوات التالية :
- أولاً ، تريد إزالة كل الصدأ من المقلاة. الصوف الصلب يعمل بشكل أفضل لهذه المهمة.
- بعد إزالة كل الصدأ من حديد الزهر ، ستحتاج إلى غسل المقلاة جيدًا باستخدام
الصابون والماء الساخن وفرشاة التقشير.
يجب أن تكون هذه هي المرة الوحيدة التي يلمس فيها الصابون حديد الزهر!
- استخدم منشفة وجفف حديد الزهر تمامًا.
يمكنك أيضًا وضع الحديد الزهر في فرن دافئ أو فوق الموقد على حرارة منخفضة لتبخر كل الرطوبة بسرعة.
- كرر عملية التتبيل. تأكد من تغطية المقلاة بالكامل من الداخل والخارج
إذا كنت تتعامل مع الصدأ الخارجي والداخلي.
بعد اكتمال العملية ، ستحصل على حديد زهر رائع.
لماذا تطبخ بالحديد الزهر ؟
هناك العديد من المزايا للطهي في الحديد الزهر. في الواقع ،
العيب الوحيد الذي يمكنني التفكير فيه هو أن المقالي ثقيلة.
سعر زهيد للحصول على قطعة رائعة من أدوات الطهي.
1-الحديد الزهر المحنك غير لاصق بشكل طبيعي
إلى جانب كونها جميلة ، فإن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم تحضيرها
والعناية بها بشكل صحيح يمكن أن توفر لك سطحًا غير لاصق خالٍ من المواد الكيميائية للطهي عليه.
2-الحديد الزهر قطعة استثمار جيدة
نظرًا لأنها لا تحتوي على طلاء كيميائي غير لاصق ، فلا داعي لقذف المقلاة بالطريقة
التي ترمي بها المقلاة المطلية بالتفلون بعد بضع سنوات.
إنها قوية بشكل لا يصدق أيضًا. و سوف بحالة جيدة لعموم الحديد الزهر على الأرجح تعمر لك .
للحصول على سعر صغير نسبيًا ، قمت بشراء مقلاة يمكنك تسليمها يومًا ما كإرث عائلي.
3-يعزز الحديد الزهر الطهي المتساوي
من المؤكد أن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تستغرق وقتًا أطول للتسخين ،
فهي رائعة في الاحتفاظ بالحرارة - حيث يتم الحفاظ على الحرارة بشكل جيد.
4-الحديد الزهر هو قطعة متعددة الاستخدامات من أواني الطهي
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الحديد الزهر أحد الأشياء المفضلة لدي للطهي لأنه
يستخدم بأمان على الموقد أو في الفرن ، على عكس المقالي التقليدية المطلية غير اللاصقة.
الطبخ باستخدام الحديد الزهر يزيد بشكل طبيعي من استهلاك الحديد
إذا كنت تعاني من فقر الدم ، فقد ترغب في التفكير في الطهي باستخدام الحديد الزهر.
تشير الدلائل إلى أن تناول الطعام المطبوخ في الحديد الزهر سيزيد من كمية الحديد في نظامك الغذائي .
ماذا يجب أن أطبخ في الحديد الزهر ؟
أحد الأسباب التي تجعلني أحب الطهي باستخدام الحديد الزهر هو مدى تنوعه.
إنه يعمل جيدًا مع مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة من
الأطباق الجانبية إلى الأطباق الرئيسية وحتى الحلويات.
فيما يلي بعض الوصفات المفضلة التي يتم طهيها (أو يمكن طهيها) في الحديد الزهر:
وجبات المقلاة هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الطهي بالحديد الزهر ؛
أحب أن أبدأ الوصفة وإنهائها في نفس المقلاة لأنها تنتج أطباق أقل!
وجبات مقلاة مثل الوصفة الإيطالية الدجاج والفطر، او وصفة الكوسة بالمقلاة ،
ووصفة خبز زيتي مع اللحوم و الصوص ،
او وصفة خبز العسل والخردل و الدجاج ، أو هذه القطع اللحم مع التفاح بالكراميل المطبوخ بـ الحديد الزهر.
تعتبر الخضروات المحمصة رائعة في الحديد الزهر لأن الحديد الزهر يعطيها قشرة بنية جيدة -
جربها وقارنها بالخضروات المحمصة على صفيحة خبز !
جرب هذه الوصفة البطاطا الحلوة المحمصة مع الثوم ، او جرب وصفة الجزر المحمص بالعسل ،
أو محمص بروكسل براعم والبلسم لبعض وصفات الخضروات لذيذ المطبوخ في الحديد الزهر.
هذه كلها مفضلة للأطفال في منزلنا !
الأطعمة الدهنية التي ستعطي توابلك دفعة إضافية. أقوم دائمًا بطهي قطع
اللحم في الحديد الزهر لأن الحديد الزهر يعمل بشكل رائع للطهي في الفرن.
يساعد طهي اللحم في الحديد الزهر أيضًا على إضافة التوابل بفضل الدهون المتراكمة أثناء عملية الطهي.
الحلويات - نعم ، يمكنك طهي الحلوى في الحديد الزهر!
تعمل وصفات الحلويات جيدا مع الحديد الزهر ، مثل
مربعات الكرز بالرمان بشكل رائع في قالب من الحديد الزهر .
يمكن طهي البراونيز ، مثل فودج البراونيز منزلية الصنع Brownies ، في مقلاة من الحديد الزهر.
ستكون مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات هي الحجم المناسب للاستخدام بدلاً من مقلاة 8 × 8.
تعتبر المقالي الصغيرة المصنوعة من الحديد الزهر ممتعة للبراونيز الفردية ،
لكنك ستحتاج إلى ضبط وقت الخبز بسبب المقلاة الأصغر.
لى منخفضة على سطح الموقد.
ملاحظات
يمكن المساعدة في تتبيل المقلاة الجديدة إذا كانت الوصفات القليلة الأولى
التي تطبخها بعد عملية التتبيل الأولية تتضمن استخدام الزيت ، مثل قلي البصل أو القلي العميق.
