طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق )
من بين محبي الكيك ، هناك من يحبون كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق من الناحية النظرية ،
لكنهم يتجنبونها بسبب واقعها الكثيف. هذه النسخة من الكيك يحتفظ بالتفاعل الجريء
بين الكاكاو المر والسكر الحلو الذي جعل الحلوى مشهورة ، لكن كل الثقل ذهب بفضل بعض البيض الهش جدًا.
عندما تخرج الكعكة من الفرن ، تبدو متشققة وجافة ، لكن لا تقلق ، سيكون الجزء الداخلي ناعمًا ورقيقًا.
لكن ماذا عن الطبقة الكعكة العلوية ؟ مصنوع من الماسكاربوني والقشدة الثقيلة والسكر البودرة ،
سوف تحب طعمها بسبب حلاوتها اللطيفة والطريقة التي تذوب بها في فمك مع قطعة من الكعكة.
بالتأكيد سنصنع كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق هذه الليلة.
الحصص : 8 - 10
المكونات
المقادير للكيك :
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع بالإضافة إلى المزيد للقالب
- 10 أونصة شوكولاتة نصف حلوة أو مرّة (61٪ -72٪ كاكاو) ، مفرومة خشنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 بيض كبير ، مفصول
- 2 بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- نصف كوب زائد 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات مقسم
للتزيين :
- 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة
- 1/2 كوب جبن مسكربون
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالماسكربون ( بدون دقيق )
لتحضير الكيك :
- سخني الفرن على 350 درجة.
- ادهن القالب بالقليل من الزبدة ورشها بالسكر مع التخلص من أي فائض.
- في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخلطي الزبدة والشوكولاتة والزيت.
ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب.
أخرج الوعاء من القدر واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير ، يُمزج صفار البيض والبيض الكامل ومسحوق الكاكاو و
مستخلص الفانيليا والملح ونصف كوب من السكر ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اخفقي مزيج صفار البيض تدريجيًا في مزيج الشوكولاتة المذابة ، واخلطي جيدًا ثم يترك جانبا .
باستخدام خلاط على سرعة عالية ، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا.
أثناء تشغيل الخلاط ، نضيف نصف كوب من السكر تدريجيًا. استمر في الضرب حتى تتشكل رغوة قاسية.
- يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الشوكولاتة في إضافتين ، مع الخلط برفق حتى يتجانس.
انقلي الخليط إلى القالب المحضرة ، ورتبي وجهها ورشي ملعقتين كبيرتين من السكر.
- اخبزي حتى ينتفخ الجزء العلوي ويبدأ في التصدع وتنسحب الكعكة بعيدًا عن حافة المقلاة ،
لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة.
ستنهار الكعكة في المنتصف لأنها تبرد.
ملحوظة :
- يمكن تحضير الكيك قبل يوم واحد.
غطي القالب بغلاف بلاستيكي واحفظيها في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الطبقة العلوية :
- في وعاء الخلاط ، اخفقي كريمة الخفق والماسكاربوني و
السكر البودرة على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون رغوة ناعمة.
- قم بإزالة الكيك من القالب ثم ادهنيها بالكريمة مخفوقة وتقدم على الفور.
 من بين محبي الكيك ، هناك من يحبون كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق من الناحية النظرية …){kind=link}