طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبدة البنية
كوكيزالشوفان موضوع مثير للجدل بشكل مخادع. كما تعلم ، كل شيء ممتع فيها
لانها تحتوي كل من الشوفان والشوكولاتة وجوز البقان المحمص.
يعطي الشوفان المطحون البسكويت قوامًا أقوى وبالمثل ، قمنا بتقطيع الشوكولاتة والجوز إلى قطع كبيرة لطيفة ،
لكننا ألقينا أيضًا جميع الرقائق الصغيرة والقطع الصغيرة و قطع الكاكاو اللذيذة و فتات الجوز.
هذا يعني أن كل تلك النكهات يتم تحريكها عبر العجين -
وستحصل أيضًا على مكسرات مقرمشة وبرك كبيرة من الشوكولاتة المذابة.
نصيحتنا : قد لا ترغب في عمل مجموعة كاملة من الكوكيز الشوفان ،
نحب أن نحتفظ بلفائف العجين في الفريزر ، ونخبز نصف دزينة أو نحو ذلك من الأقراص بعد العشاء.
كوكيز الشوفان الدافئة هي الأفضل.
لنستعرض طريقة عمل الكوكيز بالشوفان
المكونات
- 2 عود زبدة غير مملحة ، مقسمة (1 عود طري)
- 2 1/2 كوب شوفان مقسم
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب سكر بني فاتح
- نصف كوب سكر حبيبات
- 2 بيض كبير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب أنصاف بقان محمص ومقطع
- 10 أوقية شوكولاتة حلوة و مر ، مفرومة
- ملح فليك حسب الرغبة
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبدة البنية
- لتحمير الزبدة :
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، قم بإذابة قطعة واحدة من الزبدة برفق.
بمجرد الذوبان ، استمر في الطهي مع التحريك برفق باستمرار حتى تصبح الزبدة
رغاوية ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
ارفعي الزبدة عن الحرارة وانقليها إلى وعاء عازل للحرارة لتبرد لدرجة حرارة الغرفة
ملاحظة : لا بأس إذا كان هناك عدد قليل من القطع البنية.
- لعمل البسكويت :
في معالج الطعام ، اخفق كوبًا واحدًا من الشوفان حتى يصبح خشنًا مثل دقيق الذرة.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الشوفان المعالج والباقي من الشوفان الكامل والدقيق وصودا الخبز والملح. اجلس جانبا.
- في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، ضعي الزبدة البنية وعصا الزبدة الطرية
والسكريات على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضف البيض وخلاصة الفانيليا.
- تضاف المكونات الجافة على دفعتين مع الخلط حتى تمتزج. نضيف البقان وقطع الشوكولاتة.
- عند هذه النقطة تصبح العجينة طرية جدا. ضع نصفه على ورقة طويلة من غلاف بلاستيكي ،
وباستخدام يديك ، قم بتشكيله رول يبلغ قطره حوالي 2 بوصة.
لف الرول في غلاف بلاستيكي. كرر مع العجين المتبقية.
قم بتبريدها في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة.
ملاحظة : في هذه المرحلة ، يمكنك تجميد العجين لمدة تصل إلى شهرين.
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ويوضع ورق الزبدة على ورق الزبدة.
- باستخدام سكين حاد ، قطّعي العجينة إلى شرائح بحجم بوصة.
ضع الأقراص على بعد حوالي 3 بوصات على ورقة البسكويت ورشها بملح الخشن.
- تُخبز البسكويت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الحواف ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
دعهم يبردوا في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم انقلهم إلى رف سلكي ليبردوا تمامًا.
كرر مع الأقراص المتبقية.
- يمكن تخزين الكوكيز في وعاء محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
