القائمة الرئيسية

الصفحات

تعديل المشاركة

طريقة عمل ريش ضأن مشوية بالنعناع

طبخ,طبخ صحي,طبخ سهل وسريع,موسوعة الطبخ,طبخ سهل,طريقة طبخ الكينوا,طريقة طبخ السليق بالدجاج,كريمة خفق للطبخ,ريش ضان,صوص النعناع,

طريقة عمل ريش ضأن مشوية بالنعناع

هذه الوصفة هي إجابة سؤال "ماذا أفعل بكل هذه الأعشاب الصيفية؟"
 نقوم بتغطية لحم الضأن بالثوم والزعتر وإكليل الجبل قبل وضعه على الشواية. 
مع تفحم اللحم ، تحمص الأعشاب ، وتشكل قشرة غنية ومقرمشة مذاقها رائعًا مع لحم الضأن. 
في الحقيقة ، القطع لذيذة للغاية .
و الصلصة طازجة جدًا ولها رائحة عطرة ،
 مليئة بالحيوية الزاهية - بفضل الثوم وخل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر .   
 

الحصص تكفي لـ : 4 

المكونات :
 
 لصلصة النعناع :

- نصف كوب نعناع مفروم 

- كوب بقدونس مفروم

- 2 فص ثوم مفروم

- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

- نصف كوب من خل الأحمر أو الابيض حسب الرغبة

- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة

- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

- نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات


مقادير اللحم :

- 10 قطع من لحم الضأن ، منظف ( تقاس بحسب عدد افراد اسرتك )

- 1 فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم

- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم 

- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا

- ملح كوشير حسب الرغبة 

- فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

 

طريقة العمل :
 
لعمل صوص الاعشاب بالنعناع : 

- في محضر الطعام ، يُمزج النعناع ، البقدونس ، الثوم ، زيت الزيتون ، خل النبيذ الأحمر ، رقائق الفلفل الأحمر ،
 والملح ونخفق حتى تقطع المكونات جيدًا ، لكن لا تُهرس. 
ملحوظة : 
( احرص على عدم الخلط لفترة طويلة لأن الشفرات يمكن أن تسخن وتتسبب في تحول النعناع إلى اللون الأسود.
 استخدم ملعقة لكشط الجوانب للحصول على تقطيع متساوي. )

- انقلي الصلصة إلى وعاء صغير وقلبي بها مكعبات البصل الأحمر.

- تذوق التوابل وأضف المزيد من الملح وخل النبيذ الأحمر ورقائق الفلفل حسب الحاجة.

- غطي الصلصة بغلاف بلاستيكي واضغطيها على الجزء العلوي من الصلصة ، 
واحفظي الصلصة في الثلاجة حتى تصبحين جاهزة لاستخدامها.


لتحضير اللحم : 

- في وعاء صغير ، اخلطي الثوم والزعتر وإكليل الجبل وزيت الكانولا.

- افركي المزيج على اللحم واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

- جهز شواية فحم أو سخن شواية غاز على نار عالية.

- يتبل اللحم بكثافة بملح الكوشر والفلفل الطازج المطحون.

- يشوى اللحم ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل أولاً ، مع توجيه عظام الضلع بعيدًا عن اللهب حتى لا تحترق. 
يجب أن تكون فوق جزء متوسط الحرارة من الشواية وتطهى لمدة 5 دقائق لكل جانب مع إغلاق الغطاء.
كن حذرا جدا من تفجر الدهون.

- بمجرد أن يكون لديك علامات شواء لطيفة ، انقل قطع اللحم إلى حرارة غير مباشرة لإنهاء الطهي. 
ينضج اللحم عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة مئوية إلى 125 درجة مئوية للندرة المتوسطة
 أو 130 درجة مئوية إلى 135 درجة مئوية للوسيط على مقياس حرارة سريع القراءة.

- ضعي لحم الضأن لمدة 10 إلى 15 دقيقة على لوح تقطيع مغطى بورق الألمنيوم ، ثم قطعيه بين عظام الأضلاع.

- تقدم مع صوص النعناع . رشي القليل من ملح الكوشر على كل قطعة من لحم الضأن قبل التقديم.

أخر المواضيع من قسم : المطبخ

جدول المحتويات