اسهل الطرق لتجفيف الفاكهة بشكل صحيح 2020
تعتبر الفواكه المجففة احتياطيًا غذائيًا ممتازًا للاستهلاك في المخيمات أو
الرحلات أو الأنشطة الرياضية أو السينما أو المواقف الطارئة. وكذلك للوجبات الخفيفة ، بين الوجبات أو متى شئت.
الرحلات أو الأنشطة الرياضية أو السينما أو المواقف الطارئة. وكذلك للوجبات الخفيفة ، بين الوجبات أو متى شئت.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصبح تجفيف الفواكه بالنسبة لنا مهمة مجزية للغاية ،
لأنها ليست مهمة معقدة وتتيح لنا معرفة أصل ومحتوى طعامنا. لهذا السبب ،
نشاركك عدة طرق سهلة حتى تعرف كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل دون تعقيد .
لأنها ليست مهمة معقدة وتتيح لنا معرفة أصل ومحتوى طعامنا. لهذا السبب ،
نشاركك عدة طرق سهلة حتى تعرف كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل دون تعقيد .
طرق تجفيف الفاكهة
ربما يكون تجفيف الطعام من أفضل طرق الحفظ الموجودة ،
إذا تم إجراء عملية التجفيف بشكل صحيح
فإن الطعام سيحافظ على جميع قيمته الغذائية وخصائصه الحسية (اللون ، والملمس ، والطعم ، والرائحة).
لهذا السبب ، تحتوي معظم الفواكه المجففة على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم ،
بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات الأخرى.
فإن الطعام سيحافظ على جميع قيمته الغذائية وخصائصه الحسية (اللون ، والملمس ، والطعم ، والرائحة).
لهذا السبب ، تحتوي معظم الفواكه المجففة على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم ،
بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات الأخرى.
على الرغم من أن الجفاف هو طريقة قديمة للحفاظ على الطعام ، فقد تم الآن تحسينه بشكل كبير ،
وذلك بفضل التقدم التكنولوجي الذي يسمح بإجراء عملية أكثر صحة وفعالية.
نذكر هنا أكثر الطرق شيوعًا لتجفيف الطعام :
وذلك بفضل التقدم التكنولوجي الذي يسمح بإجراء عملية أكثر صحة وفعالية.
نذكر هنا أكثر الطرق شيوعًا لتجفيف الطعام :
- تجفيف الفرن
- تجفيف الميكروويف
- الجفاف في الشمس
- مجففات كهربائية
- مجففات كهربائية
- مجففات شمسية
- مجففات الأفران الشمسية
اكتشف طرق الحفظ الأخرى وتعلم كيفية حفظ الخبز.
كيفية تجفيف الفاكهة بشكل صحيح - نصائح
بغض النظر عن طريقة التجفيف التي تستخدمها ، هناك بعض الأساليب والحيل التي ستساعدك
على تحقيق النتيجة المرجوة عند محاولة تجفيف الفاكهة في المنزل.
انتبه وقم بتطبيقها في أي ظرف من الظروف :
على تحقيق النتيجة المرجوة عند محاولة تجفيف الفاكهة في المنزل.
انتبه وقم بتطبيقها في أي ظرف من الظروف :
اختر أفضل الفواكه
- يجب أن تكون ثمارًا طازجة ولها نقطة نضج مناسبة. اخترها بدون كدمات أو أجزاء تالفة.
- اقطع قطع رقيقة من نفس السماكة. وبالتالي ، سوف يجفون بالتساوي.
- إزالة البذور والأجزاء الليفية أكثر.
- في المقابل ، فإن الفاكهة الصغيرة جدًا تجف بشكل أفضل.
- إذا قمت بقصها بسكين ، فيجب أن تكون على شكل قطع من 0.5 إلى 3 سم
- إزالة البذور والأجزاء الليفية أكثر.
- في المقابل ، فإن الفاكهة الصغيرة جدًا تجف بشكل أفضل.
- إذا قمت بقصها بسكين ، فيجب أن تكون على شكل قطع من 0.5 إلى 3 سم
تحضير الثمار قبل التجفيف
على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية ، فإنك إذا قمت بها ،
فإنك تقضي على أي إنزيم أو كائن حي دقيق يسرع من أكسدة الطعام :
- لمنع الأكسدة وتحسين مظهرها النهائي ، ضعها في وعاء به 1 لتر من الماء و
100 مل من الليمون لمدة 10-15 دقيقة.
فإنك تقضي على أي إنزيم أو كائن حي دقيق يسرع من أكسدة الطعام :
- لمنع الأكسدة وتحسين مظهرها النهائي ، ضعها في وعاء به 1 لتر من الماء و
100 مل من الليمون لمدة 10-15 دقيقة.
- يجب أن تحتوي كل صينية أو رف تملأه على نفس الفاكهة (إذا كانت فراولة ، فقط فراولة).
- بمجرد تجفيفها ، يجب تركها تبرد لمدة 60 دقيقة.
- بمجرد تجفيفها ، يجب تركها تبرد لمدة 60 دقيقة.
استخدم نوعًا واحدًا فقط من الفاكهة
- استخدم رفًا أو صينية لوضع الثمار.
- رتبي شرائح الفاكهة جنبًا إلى جنب لتشكيل طبقة واحدة.
- لا تكدسهم حتى يتدفق الهواء الساخن من خلالها.
- رتبي شرائح الفاكهة جنبًا إلى جنب لتشكيل طبقة واحدة.
- لا تكدسهم حتى يتدفق الهواء الساخن من خلالها.
اختر أفضل القطع
بمجرد اختيار أفضل القطع ، راقبها لفترة إضافية.
هذه النصيحة اختيارية لكنها موصى بها بشدة ، لأنها تضمن جودة الثمار وتدوم
لفترة أطول للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية :
هذه النصيحة اختيارية لكنها موصى بها بشدة ، لأنها تضمن جودة الثمار وتدوم
لفترة أطول للقيام بذلك، اتبع الخطوات التالية :
- املأ برطمان زجاجي بقطع الفاكهة حتى ثلثي سعته.
- رجي الزجاجة مرة في اليوم لمدة 7 أيام.
سيتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي بين القطع الجافة.
سيتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي بين القطع الجافة.
- تحقق من ظهور التكثيف في البرطمان ، حيث ستكون هذه علامة على أن التجفيف لم يكتمل.
- إذا كانت هذه هي الحالة ، جفف القطع مرة أخرى بطريقة التجفيف التي تختارها.
- إذا كانت هذه هي الحالة ، جفف القطع مرة أخرى بطريقة التجفيف التي تختارها.
حفظ الفواكه المجففة
قم بتخزين الفاكهة المجففة في وعاء زجاجي محكم الغلق.
بمجرد الامتلاء ، ضع البرطمان في مكان جاف ونظيف ، بدون رطوبة أو تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
وبالتالي ، فإنك تتجنب معالجة الجفاف الناتج عن الطعام.
يمكنك إضافة الزيت إلى بعض الأطعمة مثل الطماطم المجففة ، حيث إنها تتمتع بجودة تعزز النكهة والملمس.
بمجرد الامتلاء ، ضع البرطمان في مكان جاف ونظيف ، بدون رطوبة أو تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
وبالتالي ، فإنك تتجنب معالجة الجفاف الناتج عن الطعام.
يمكنك إضافة الزيت إلى بعض الأطعمة مثل الطماطم المجففة ، حيث إنها تتمتع بجودة تعزز النكهة والملمس.
قم بتسمية البرطمان بحيث يمكنك التحكم في التاريخ الذي بدأت فيه الاحتفاظ به ،
وسوف تستمر الثمار بين 6 أشهر و 1 سنة.
كلما قلت كمية المياه التي تحتفظ بها ، وكلما قل تدخل العوامل الخارجية ، زادت مدة بقائها.
وسوف تستمر الثمار بين 6 أشهر و 1 سنة.
كلما قلت كمية المياه التي تحتفظ بها ، وكلما قل تدخل العوامل الخارجية ، زادت مدة بقائها.
رطب الفاكهة عند استخدامها
هذا يعتمد على الحالة ، على سبيل المثال ، إذا تم استخدام طعام جاف في الطهي الطويل ،
فلن تحتاج إلى ترطيبه ، لأنه يرطب أثناء الطهي. على العكس من ذلك ،
إذا استخدمت القطعة المجففة في وقت طهي قصير أو أضفتها إلى السلطة ،
يجب تركها منقوعة لاستعادة الماء المفقود أثناء الجفاف.
فلن تحتاج إلى ترطيبه ، لأنه يرطب أثناء الطهي. على العكس من ذلك ،
إذا استخدمت القطعة المجففة في وقت طهي قصير أو أضفتها إلى السلطة ،
يجب تركها منقوعة لاستعادة الماء المفقود أثناء الجفاف.
فهذه الخطوة اختيارية ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه المجففة دون ترطيبها.
كيفية تجفيف الثمار في الفرن
يعد تجفيف الفاكهة في الفرن خيارًا سهلًا وصحيًا ويمكن للجميع الوصول إليه.
المشكلة الوحيدة في هذه الطريقة هي أنه لا تتعامل جميع الأفران المنزلية
مع درجات حرارة منخفضة (مطلب أساسي لتجفيف الطعام).
في كلتا الحالتين ، إذا اتبعت الحيل التالية ، يمكنك اكتشاف كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل وتحقيق نتائج فعالة :
المشكلة الوحيدة في هذه الطريقة هي أنه لا تتعامل جميع الأفران المنزلية
مع درجات حرارة منخفضة (مطلب أساسي لتجفيف الطعام).
في كلتا الحالتين ، إذا اتبعت الحيل التالية ، يمكنك اكتشاف كيفية تجفيف الفاكهة في المنزل وتحقيق نتائج فعالة :
- اقلب الفرن على درجة حرارة 40-47 درجة مئوية.
إنه مفيد إذا كنت تعرف مسبقًا كيف يتصرف فرنك ، حيث لا يوجد فرن منزلي مثل فرن آخر.
- أغلق الفرن عندما يقترب من 47 درجة مئوية.
درجات الحرارة التي تتراوح بين 55-70 درجة مئوية تدمر العناصر الغذائية.
إنه مفيد إذا كنت تعرف مسبقًا كيف يتصرف فرنك ، حيث لا يوجد فرن منزلي مثل فرن آخر.
- أغلق الفرن عندما يقترب من 47 درجة مئوية.
درجات الحرارة التي تتراوح بين 55-70 درجة مئوية تدمر العناصر الغذائية.
- استخدم مقياس حرارة لإنها أفضل طريقة للتحكم في درجة الحرارة في فرن منزلي.
ما عليك سوى ضبط منظم الحرارة على الحد الأدنى ، وبمجرد وصوله إلى 45 درجة مئوية ،
- ضع صينية الفاكهة التي تريد تجفيفها.
ما عليك سوى ضبط منظم الحرارة على الحد الأدنى ، وبمجرد وصوله إلى 45 درجة مئوية ،
- ضع صينية الفاكهة التي تريد تجفيفها.
- اترك باب الفرن مفتوحًا.
يجب أن تكون الفتحة بين 5 إلى 10 سم ، مما يسمح للرطوبة بالخروج والتحكم في درجة الحرارة.
يجب أن تكون الفتحة بين 5 إلى 10 سم ، مما يسمح للرطوبة بالخروج والتحكم في درجة الحرارة.
- إذا كان فرنك به مروحة ، فاستخدمها.
وبالتالي ، فإن تيار الهواء المستمر سوف يجفف الشرائح الرقيقة والفواكه الصغيرة بشكل أسرع.
وبالتالي ، فإن تيار الهواء المستمر سوف يجفف الشرائح الرقيقة والفواكه الصغيرة بشكل أسرع.
- اقلب قطع الفاكهة كل 20 إلى 30 دقيقة لضمان التجفيف المتساوي.
- استخدم ملقط المطبخ.
- استخدم ملقط المطبخ.
- إذا بدت الثمرة جافة ، فقد نضجت. يعتمد وقت الجفاف الكلي للقطع على عدة عوامل :
كمية الماء التي تحتويها الفاكهة ، وحجم الشريحة ، ودرجة حرارة الفرن ومستوى رطوبة الهواء.
ومع ذلك ، كمرجع ، يمكن حساب متوسط 2-4 ساعات أو حتى تبدو جافة.
كمية الماء التي تحتويها الفاكهة ، وحجم الشريحة ، ودرجة حرارة الفرن ومستوى رطوبة الهواء.
ومع ذلك ، كمرجع ، يمكن حساب متوسط 2-4 ساعات أو حتى تبدو جافة.
كيفية تجفيف الفاكهة في الميكروويف
إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الكثير من الفاكهة ، فستحب هذه الطريقة لأنها توفر لك الكثير من الوقت.
نعم ، الميكروويف يمنحك نتيجة فورية تقريبًا ولكن يجب أن تراقب التجفيف إذا لم تحترق الفاكهة.
مع ذلك ، ما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه :
نعم ، الميكروويف يمنحك نتيجة فورية تقريبًا ولكن يجب أن تراقب التجفيف إذا لم تحترق الفاكهة.
مع ذلك ، ما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه :
- اختر فاكهة عالية الجودة. طازجة ، في النقطة المثالية للنضج وبدون إساءة استخدام واضحة.
- اغسله وجففه جيدًا (يمكنك استخدام ورق المطبخ من النوع الماص).
- نقطعها إلى شرائح رفيعة. اختر نوعًا واحدًا فقط من الفاكهة لكل دفعة تجفيف.
- ضع شرائح الفاكهة فوق طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
(أو فوق القرص الدوار الزجاجي نفسه مثل الميكروويف).
- انشرهم دون ازدحامهم.
(أو فوق القرص الدوار الزجاجي نفسه مثل الميكروويف).
- انشرهم دون ازدحامهم.
- اضبط الميكروويف لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا (يعتمد الوقت على الفاكهة والرطوبة والحجم).
- حدد وظيفة التذويب لتجنب الاحتراق.
- حدد وظيفة التذويب لتجنب الاحتراق.
- قم بتخزين الفاكهة المجففة في وعاء زجاجي.
كيفية تجفيف الفاكهة من الشمس
الميزة الرئيسية لتجفيف الفاكهة في الشمس هي أنك لن تحتاج إلى أدوات أكثر من البيئة لتحقيق ذلك.
العيب هو أن التجفيف يفقد الجودة ، بسبب سوء النظافة والتحكم في المناخ. في كلتا الحالتين ،
لا يزال تجفيف الفاكهة في الشمس طريقة فعالة ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربتها ، فاتبع الخطوات التالية :
العيب هو أن التجفيف يفقد الجودة ، بسبب سوء النظافة والتحكم في المناخ. في كلتا الحالتين ،
لا يزال تجفيف الفاكهة في الشمس طريقة فعالة ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربتها ، فاتبع الخطوات التالية :
- اغسل الفاكهة جيدًا وجففها جيدًا (استخدم ورق المطبخ ، ويفضل أن يكون ماصًا).
- نشر شرائح الفاكهة للشمس والريح في شق للسماح للريح بالانتشار.
- غطِ الشرائح بشبكة ناموسية رفيعة أو شاش لمنع الحشرات.
- من الضروري أن تتلقى الفاكهة أشعة الشمس المباشرة والهواء.
- من الضروري أن تتلقى الفاكهة أشعة الشمس المباشرة والهواء.
- اقلب القطع كل 12 ساعة.
- يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة حوالي 29 درجة مئوية.
- إذا بدت الثمرة جافة ، فقد نضجت. قد يستغرق الأمر من 2 إلى 5 أيام حتى تصاب بالجفاف تمامًا.
كيفية تجفيف الفاكهة بالمجفف
المجفف عبارة عن جهاز تم إنشاؤه حصريًا لتجفيف الطعام بطريقة محكومة تمامًا.
على الرغم من أن الحصول على مجفف يعني وجود جهاز آخر في المنزل ،
إلا أنه يجلب أيضًا قائمة طويلة من المزايا التي تأتي من تصميمه المتخصص :
على الرغم من أن الحصول على مجفف يعني وجود جهاز آخر في المنزل ،
إلا أنه يجلب أيضًا قائمة طويلة من المزايا التي تأتي من تصميمه المتخصص :
- تجنب تقلبية المناخ.
- يضمن النظافة.
- يسمح لك باختيار مواد مختلفة (مقرمشة ، شرائح ، مقرمشات أو قوام ناعم).
- تستهلك القليل من الكهرباء.
- لها استخدامات أخرى في الطهي.
- تجنب المضافات الكيماوية.
- يجفف الفواكه والخضروات والأسماك واللحوم.
على الرغم من أن هذا الجهاز يوفر لك مزايا ، إلا أن الخطوات الأساسية لتجفيف الطعام
تظل كما هي دائمًا وتنطبق على جميع أجهزة التجفيف بشكل عام.
هناك أنواع مختلفة من أجهزة التجفيف في السوق : فرن كهربائي أو شمسي أو يعمل بالطاقة الشمسية.
تظل كما هي دائمًا وتنطبق على جميع أجهزة التجفيف بشكل عام.
هناك أنواع مختلفة من أجهزة التجفيف في السوق : فرن كهربائي أو شمسي أو يعمل بالطاقة الشمسية.
