طريقة عمل مخلّل المانجو
المكوّنات:
نصف كيلو غرام من المانجا الخضراء.
ملعقتان من الفلفل الأحمر.
ملعقة من بودرة الكركم.
ملعقة من حبوب الحلبة.
ملعقتان من الملح.
قرنان من الفلفل الحارّ.
خمسة فصوص من الثّوم المقشّر.
كوب من الماء.
الطريقة:
قطعي المانجو الأخضر إلى أصابعٍ طوليةٍ أو مكعبات،
تخلّصي من القشور وضعي المانجو في وعاء، ثم وزِّعي ملعقتي الملح عليها واتركيها لمدّة ساعتين.
قطّعي الثّوم إلى شرائحٍ رفيعةٍ، ثمّ قطّعي الفلفل الحارّ إلى شرائحٍ دائريةٍ، وضعي المكوِّنين معاً في مقلاةٍ على النّار فيها قليلٍ من الزّيت النّباتي.
أضيفي الكركم وحبوب الحلبة بعد غسلها وتصفيتها،
وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تتحمّص الحلبة.
أضيفي كمية المانجو الخضراء إلى المكوّنات السابقة بعد تصفيتها من ماء النّقع، ثم اغمري المكوّنات
السّابقة بكوبٍ من الماء.تُترك المكوّنات لمدة خمس دقائق على النّار ابتداءً من فترة الغليان، ثمّ توضع جانباً لتبرد
.يُعبأ مخلّل المانجو في وعاءٍ زجاجيّ محكم الإغلاق ويُحفظ في الثّلاجة لحين الاستخدام والتّقديم.
