طريقة عمل الجبنية
المقادير:
٢ و نصف كوب الدقيق.
١ كوب حليب سائل (ويتمّ تحضيره بإضافة ثلاث ملاعق من الحليب الجافّ إلى كأس ماء).
١ ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
رشّة ملح صغيرة.
١ ملعقة كبيرة سكّر.
١ كوب من الجبن الشيدر أو اي نوع.
١ ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ربع كوب زيت نباتيّ.
كمية من الزيت النباتيّ الوفير للقلي.
بعض أنواع المكسّرات للتزيين (فستق حلبيّ، أو بندق، أو كاجو).
القطر (ويتمّ تحضيره بخلط كوبين من السكّر مع كوب ماء واحد
وقطرتين من عصير اللّيمون ويوضعوا في قدر،
ثمّ يوضع القدر على نار متوسّطة إلى أن يصبح لزجاً).
الطريقة:
نخلط كل من الدقيق، والخميرة، والباكينغ باودر،
والسكّر، في وعاء عميق، ونقلّبهم جيّداُ بالملعقة، ثمّ نُضيف ربع كوب الزيت النباتيّ كاملاً، ونُضيف بعدها كل من الحليب والجبنة، ونعجنهم جيّداً باستخدام اليدين، ونتوقّف عن العجن عندما تصبح العجينة متماسكة ليّنة ونستطيع تشكيلها بأشكال مختلفة حسب الذوق.نترك العجينة في وعاء مغلق بقطعة قماش نظيفة لمدّة ساعة كي تختمر
ويفضّل تغليفها بكيس نايلون حتّى لا تجفّ نهائيّاً، ونضعها في مكان دافئ.نفرد العجينة باستخدام الشوبك (عصا فرد العجين)، ثمّ نقطعها بأشكال مختلفة مثل الأشكال الدائريّة أو الأسطوانيّة،
أو يمكن تقطيعها باستخدام القطّاعات ذات الأشكال المختلفة.نملأ مقلاة بالزيت بكمّيّة وفيرة، ونضعها على نار متوسّطة حتّى يسخن الزيت
جيّداً.نقوم بإسقاط قطع الجبنية في الزيت، ونقلبها من وقت لآخر إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً إلى البنّيّ بذلك تكون قد نضجت.نخرج
قطع الجبنيّة من الزيت ونضعها على ورق التجفيف ثم نغمس الجبنية في القطر..
